怎么清蒸乌梢蛇？
食材用料：乌梢蛇一斤，葱姜蒜 适量，盐 适量，辣椒 适量料酒 适量
方法/步骤
1，处理乌梢蛇：将乌梢蛇宰杀，处理好清洗干净，用沸水泡去周身的粘液，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。
2，葱切段大约需要两量，姜切片大约需要两钱。
3，用盐、 生姜末、 香葱花 、料酒 腌 制半小时
4，倒些红椒酱放在上面，
5，大火蒸15 分钟
6，出锅时加点芝麻油即可。
食材：蛇1只约800克，木耳、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、葱花适量。
1、蛇才从市场买回来，还是活的。
2、将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离，取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破，拉出蛇内脏。
3、洗净处理好的蛇肉放入干净的盘中，将蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
4、将蛇肉放入热水中，煮至水开;倒掉煮出的泡沫及水，洗净备用。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后，分别放入蛇肉，木耳，倒入料酒后，蒸半小时。
5、蒸好后，放入适量的盐，胡椒粉，盛入汤碗中撒上枸杞，葱花即可。
作为一名厨师，给大家分享一下乌梢蛇🐍的烹制方法。
清炖乌梢蛇的做法
材料：新鲜乌梢蛇一条、生姜、葱、料酒、味精、盐、清水适量。
具体做法：1.将乌蛇扒皮，清理内脏，清洗干净，切成三厘米左右的小段备用。
2.将乌梢蛇肉放在砂锅当中，加入少量的清水，放葱结姜片料酒用大火烧沸，然后开始用小火慢炖至酥烂。然后加入食盐和味精进行调味，最后起锅。
清炖乌梢蛇的功效：这道汤可以适用于关节疼痛、肌肉疼痛、风湿性关节炎等痛的患者。
东莞莞城美食街？
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做蛇肉全过程？
饲养菜花蛇1条重约1000克辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。口味蛇的特色：蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
制作方法：
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
1）水蛇粥原料：水蛇1～2条，苡米60克（粳米亦可）。
做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。
特点：清热除湿、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年轻人的青睐。
（3）香焖龙风翅原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。
材料：水蛇 300克、150克、鲜土茯苓250克、盐适量。
做法：
1、在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块；
2、土茯苓刨成薄片；
3、所有材料入锅，加水烧开，文火煮1个小时；
4、煮好后，加盐调味就可以了，喜欢的话可以加点鸡精味精。