粤西美食信宜捞粉正宗做法是什么？
信宜捞粉又叫布蒸粉，做法:
选米:以前信宜捞粉是选用黄谷米，现在黄谷米已为鲜见，改选粘度不高的粗米，浸几小时后换水磨浆；调浆:磨好米浆后要调节浓度，调至用浆勺装一勺浆倒掉，勺子留下一层薄薄隐约可见的浆为好:蒸粉:调好浆后用勺子将米浆装到特制的布蒸托里，以米浆放到布托摆动，让米浆流满布托薄薄一层为好（如蒸肠粉则放进备好的料），放进菡厢内蒸二十秒左右，出笼放到竹粉筛上脱布，稍凉后切成粉条加入自特制浆水、香油即可捞食。
蒸粉的技术大致相同，所以很多人见了都会说：这是肠粉，这是陈村粉……但正宗的信宜捞粉，最大特点在酱汁和搭配白粥！
信宜捞粉的酱油汁，是用花生油和酱油，加水煮成，味道清淡，可以加多点都不会咸。加了足够的酱汁捞匀，更能突出粉的软滑和微甜。
和信宜捞粉一起吃的白粥，是免费的，一般三几个人一起，店家直接给你装一大盆，随意吃。这个粥一定要清，这样才不抢粉的味道。
老广们爱把“拌”称作“捞”，所以“捞粉”其实就是拌米粉；广东话里“捞”带有“老土、不入流”的含有，所以捞粉属于是下里巴人的市井小吃。
但是对于粤西的老百姓而言，生活就像是一碟捞粉：晓得它的名字，熟悉它的味道，但几天不见，就甚是想念！或是，这就是“乡愁”吧😁
在粤西，大街小巷都有制作捞粉的小店，大家的做法也异常的一致，大米加水泡发，然后磨成浆，用特制的竹蒸器来蒸。
蒸的时候蒸器上先铺一层提布，然后浇上薄薄的一层米浆，接着盖上盖用大火加热，这个火候的掌握，就是捞粉是否爽口的关键，一般也是老师傅才能做得得心应手啦，
捞粉一边蒸，一边摊凉，摊凉了再慢慢捋下来，必要时还要预先切好。能够做出上佳口感的的捞粉才是第一重要，至于配料，学会不是难事。
制作好的捞粉，精华就在配料上面，酱油、花生油，芝麻花生以及蒜末、葱花，最后还要用一小撮红辣椒碎来点缀。
这里面酱油属于口感的灵魂了，广东人爱叫生抽，其实大家都是自家调配的，各家有各家的风味，老字号都有自己的不传秘方。
吃捞粉时，当地人大多会配上一碗滚烫的稀白粥，作用是调味开胃。
捞粉还可以吃得更讲究点，加上猪肉、鸡肉或是海鲜的碎粒，加韮菜作馅，可以蒸可以煎，吃上去更加美味！
最具特色的信宜美食您还记得吗？
信宜特色美食：
1、池洞食惯嘴粉皮食惯嘴粉皮是以冬季稻黄谷碾的大米作为原料，用适当比例的水，浸一小时后，用石磨磨浆，并且要磨两次.然后加上配料,用蒸具蒸熟像一张薄如纸的粉皮。蒸好后切成带状，再加上调味品，即可食用。食惯嘴粉皮主要特点是：薄、嫩、香、滑、韧、均。外地游客吃过后都赞不绝口。
2、西江柴枪粉
捞粉
以大米为原料，加水磨成浆，然后蒸熟成薄的方块状食品，主要特点是:薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀、美味可口。信宜人称米粉或粉皮。而捞粉， 即粉皮是用几种调料拌出来的，广东人把“拌”称为“捞”，所以叫“捞粉”
簸箕炊
簸箕炊，是广东省
粤西
地区的传统小吃之一，制法为放磨成桨的米粉
于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。拉粉（Ver.茂名）
拉粉，广东的小吃，拉肠可谓是每一座城都有自己的拉肠，茂名的拉肠的特色就是皮薄或韧或嫩，加点肉末或者香菇，还有上好的酱料，那美味简直会让人上瘾。
源于广州的肠粉，但又发展出了自己的特色，所以也算进本答案里了
沙煲粉
沙煲粉是
茂名
特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。在入夜的茂名街道，随处可见卖沙煲粉的店铺，一些学校附近还专门开设有卖沙煲粉的小店。这种价廉物美的小吃，里面有小***
，鹌鹑蛋
，海带
，香肠
，还有什么就说不上了，味道麻麻的；米粉
圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲。汤更是有味道，再附上一碟红嘟嘟的辣鸡，其卖相着实让人垂筵欲滴。农村人通常是怎么过元宵节的？
我是农村人，现在都已经步入社会了，现在的元宵节没有小时候热闹好玩了。还记得小时候过元宵节我们那边是要烤火的，从晚上一直烤到凌晨3-4点，当时的农村家里面都没有电视，电脑更没有了，村里人都三五成群的在一起烤火聊天，最有意义的是我们小孩子是去邻居家厨房拿东西吃，拿别人家的鸡来烤着吃，邻居家的吃的是故意放厨房的，鸡是我们抓的，邻居看到也不会说什么的，只要不过分。感觉当时元宵节很有乐趣很好玩，很怀念。这是我们那边的习俗。现在已经没有儿时的乐趣了。。