锅包肉是哪里的？怎么做呢？
锅包肉是哈尔滨的菜，跟当年的来中国那些苏联人老毛子有点关系，东北人过去不是怎么喜欢甜酸口的肉菜，厨师是为了给苏联人做菜，迎合他们的口味发明的这个菜。做法炸完后放糖醋姜丝，其它的葱花都不放，不要随便的放东西，弄出奇怪的味道。
锅包肉属于东北菜，但是在东北这道菜也有好多种版本，在沈阳吃锅包肉，他们喜欢用番茄汁做汤汁，做出来的锅包肉也是酸甜口味的。如果在其他东北城市，锅包肉是甜咸口味的，无论口味怎样不同，但是做法基本相似，都是外焦里嫩，香脆可口的。
图片里的锅包肉是我自己做的，不是网络图片，卖相不好看，味道却挺不错的😂
锅包肉 是地道的东北菜 家里都说是女士菜 小孩和女士尤其喜好 记得小的时候锅包肉和拔丝地瓜的受热程度是非常高的 随着时间的流逝 拔丝地瓜的地位就下来了
锅包肉的选材 要猪外脊 不要带筋的 淀粉
白醋 白糖 蒜末 香菜段 胡萝卜丝
猪外脊 切片 大约3 4毫米左右 冲水 控干水
淀粉加水 然后把肉放进淀粉里抓好 备用
锅中倒入油烧热 油温不要烧的太高一片一片的放入肉片 炸制定型 捞出 再把油温升高 在炸一次 捞出
锅中留少许油放入白糖白醋 盐 小火熬开 在放入炸好的肉 翻炒几下 在放入蒜末香菜段 胡萝卜丝在翻炒几下 出锅
有的地方做出来颜色是红红的 其实是加了番茄酱
但是正宗的锅包肉就是不加番茄酱
正不正宗 怎么验证 锅包肉上来的时候 就可以闻到一股酸味冲鼻的感觉 第一口吃进嘴里 口腔里也会有被酸味呛的感觉 嚼在嘴里外酥里嫩 就可以了
下面这两张图片就是在家里吃的时候照的 现在回想起来嘴里还会有点酸酸的味道
锅包肉是东北一道名菜，东北厨师都会做，就做法而言有好多种，味道吗，都差不多酸酸甜甜的味道。
下面我就说说我个人的做法，仅供大家参考。
要准备的食材有:猪里脊肉、吉士粉、生粉、浓缩橙汁、白醋、葱、香菜、芝麻、白糖、盐。
首先我们要把猪里脊肉，切成厚一点有四五厘米长的片，放在碗里面，加入吉士粉、生粉适量的清水搅拌均匀，起锅烧热油炸。油温烧七八成下猪里脊肉片，炸至肉片外表挺实、用手压敲时有清脆声响捞出，再等油温升热时在下油锅炸一两分钟捞出待用。
锅烧热下低油，放入白醋、浓缩橙汁、盐、白糖进行熬制，等到锅里的汁子起泡泡时，把炸好的猪里脊肉下锅里翻炒，然后迅速的把准备好的芝麻撒在锅里起锅装盘，将准备好的葱丝、香菜段撒在盘子上即可。
（图片来源于网络仅供大家浏览参考）
谢邀，大家好我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，锅包肉是东北名菜，创始人叫郑兴文，他太太是俄罗斯人，1907年郑兴文任哈尔滨道台府膳长，为了外交接待，他把妻子爱吃的放糖醋的“焦炒肉片”做给外宾，外国官员品尝后很喜欢，郑兴文把这道菜取名锅爆肉，但外国人常把爆读成包，久而久之就成了锅包肉。下面说一下制作方法:1取猪里脊三百克，切成0.3厘米厚的大片，放冷水泡一小时，黑龙江土豆淀粉100克，加清水泡两小时，去掉上层的水，取沉淀后的湿粉，肉片沥干水分加盐三克，调味，加湿粉将肉片抓匀。2锅入油烧至六成热，将肉片下锅，炸制定型，捞出，待油温升至七成热，复炸至金***，捞出3锅里留底油，下胡萝卜丝十五克，生姜蒜片两克炒香，下入炸好的肉片快速下入碗汁(白糖米醋各150克，盐三克，酱油二十克，混合均匀)，下入香菜梗，葱丝各三克翻炒即可。也可以加番茄酱使之颜色鲜艳，大家有兴趣都可以试一试。如果有好的方法欢迎评论区留言。