荔枝肉`做法？
1. 将猪瘦肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
步骤二：处理荸荠
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块。
步骤三：拌匀
3. 将马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
步骤四：炸制
4. 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
步骤五：调味
5. 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
荔枝肉是一道传统的粤菜，以猪肉和荔枝为主要食材，口感鲜嫩多汁，色泽红润，具有独特的荔枝香味。以下是制作荔枝肉的基本步骤：
1. **准备材料**：准备好猪后腿肉、荔枝、生姜、葱、黄酒、白糖、酱油、白醋、盐等调料。
2. **处理肉块**：将猪后腿肉洗净，切成厚约2厘米的大片，用刀背轻轻拍松。
3. **腌制肉块**：在肉片中加入适量的盐、黄酒、生姜和葱段，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. **炸制肉块**：锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入腌制好的肉片，炸至两面金黄后捞出沥油。
5. **烹制汁水**：锅中留底油，加入少量白糖小火慢慢熬化，待糖色变深后加入适量的酱油、黄酒、盐和清水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
6. **拌制菜肴**：将炸好的肉片和荔枝肉放入锅中翻炒均匀，使肉片充分吸收汁水的味道。
7. **出锅装盘**：待肉片和荔枝肉炒匀后即可出锅装盘。
需要注意的是，在实际操作中可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，为了保持健康饮食的原则，建议不要过量使用食用油和盐等调料。
主料:荔枝适量
辅料:猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。
2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟
3· 荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。
4· 热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。
5· 不用再加油，直接在锅里加少量水。加入料酒。一勺白糖。一勺白醋。少量的盐。用生粉勾芡。加入刚才炒过的里脊片。
6· 放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。
荔枝肉怎样做，荔枝肉最正宗的做法？
1、主料：荔枝肉 (300克)、荸荠 (100克)。辅料：淀粉(10克)。
2、将荔枝肉洗净，切成大厚片。
3、再剖上十字花刀。然后再改切为小片。
4、切小块，每粒2～3 块。
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10、锅留油，下入葱碎，煸一下。
11、倒入碗汁烧开，至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
莆田荔枝肉做法？
1、将梅肉（剔除筋膜，口感会更好）切成片，用刀背敲打
2、将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用
3、按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！
4、再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀（炸之前根据湿黏的程度再适量的加点地瓜粉或树脂粉，以稍微不怎么粘手为准）
5、起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉（这样不会使炸出来的荔枝肉受热不均匀而导致的口感不一样）
6、待炸至由金黄稍***暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了！