特色美食鸭头 ,特色美食鸭头怎么做

1. 沙县小吃的鸭头怎么做法？

沙县小吃的鸭头怎么做法？

食材:鸭头1000克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、五香粉30克、花椒20克、麻椒20克、干红辣椒10个、辣椒粉50克、精盐15克、味精15克、白糖30克、生抽30克、老抽30克、水1500克、植物油10克

做法:

1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净

2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫

3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用

4.准备好熬卤料的花椒麻椒等

5.准备好调味料

6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香

7.放入花椒麻椒，继续炒

8.放入辣椒粉，炸香

9.添水，加入红辣椒，香叶和所有调料

10.慢火熬制一小时

11.洗干净的鸭头放入高压锅

12.倒入熬好的卤料

13.按煮饭键即可开始卤制

14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可

1.鸭头洗净2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒3.下豆瓣酱炒香4.下姜片，蒜片翻炒出香味5.老卤汤6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可