凉山最让你恋恋不舍的一道美食是什么？
醉虾
醉虾是西昌的一道特色美食，肉质鲜嫩细腻，融入了酒的醇香，口感更为丰富，且让人食欲大增，别具一番风味。醉虾滋味鲜美独特，让人百吃不厌。
羊肉粉
羊肉粉是很多会理人的美食记忆，细长柔润的米粉搭配上清香鲜美的羊肉汤，加入醇香入味的羊肉片，吃起来滋味悠长，让人回味。
建昌板鸭
建昌板鸭是中国的四大名板鸭之一，历史悠久，风味独树一帜。板鸭肉质紧实柔韧，味道鲜美醇厚，口感丰富，肥而不腻，让人唇齿留香，回味无穷。
七彩红烧肉
七彩红烧肉是一道独具特色的美食，选用猪肉搭配上七彩土豆一起制作而成，色泽艳丽，口感软糯，肥而不腻，风味十分独特，是一道色香味俱全的美食。
肉冻
肉冻是彝族的特色美食，选料精细，制作工序繁复。做出来的肉冻口感润滑细腻，麻辣鲜爽，十分可口，值得品味。
荞麦粑
荞麦粑是用荞麦粉制作而成的，色泽浓郁，香味沁人心脾，口感松软，甜中带着丝丝苦味，别是一番风味，深受当地人的喜爱。
坨坨肉
坨坨肉是彝族的特色菜肴，***用传统工艺制作而成。肉质鲜嫩，味道醇厚，香味四溢，诱人垂涎三尺。吃起来肥而不腻，满嘴油香，十分具有滋味。
凉山地处川西南滇东北，青藏高原和云贵高原的缓冲地带。低纬度中海拔，气候复杂多样，立体气候突出。安宁河谷是干热河谷气候，四季不明显，昼夜温差大，无霜期短，日照时间长，冬无严寒，夏无酷暑。最低海拔三百多，最高海拔六千多。一山有四季，十里不同天的特点。地形多样，有平原、有盆地、有山区、有高原和山间坝子，即小盆地，凉山有十个坝子，基本上是县城所在地。
凉山世居民族以彝汉为主，彝族人口略多。汉是明朝从华中地区迁到凉山的，建立屯堡制，举家而来，即是兵又是民，男多女少，有些娶当地土住为妻，很多土著人已汉化。除了彝汉外，还有傈僳族、苗族、藏族、布依族、***、傣族、普米、蒙族、纳西族和摩梭人，（云叫纳西川叫蒙古人）。还有更多到凉山工作和经商的其他民族。
地形气候决定动植物种类繁多，食材丰富多彩，人决定食材加工方法。美味佳肴，应有尽有。全国有的凉山有，全国没有的凉山有。
凉山不凉，西昌不虚，是一个不可多得的地方。独特美食，也有族别，彝族砣砣肉、辣子鸡汤、腊肚、酸菜土豆汤，荞饼、燕麦炒面、杆杆酒。汉族的坛子肉、火腿、九大碗。还有地域，西昌的醉虾、会理的饵快石榴、盐源的猪膘肉苹果、雷波荠橙、金阳白蘑芋青花椒、昭觉酸豆腐、喜德骟土鸡和冕宁粳米火腿。更有安宁河、***江、雅砻江和大渡河的各种鱼虾。
凉山不止一道美食，只要饿了，道道都是美食，道道都恋恋不舍，回味无穷。
凉山州的少数民族以彝族为主，美食也是非常多，烤土豆、猪膘肉、火盆烧烤……当地地处攀西地区，由于日照时间比较长，水果也是非常好吃😋，盐源苹果、雷波脐橙等等都是特别的甜，阳光的味道。我最喜欢的还是火盆烧烤配上沙棘汁，特别是冬天一大群人围坐在烤炉旁，火上烤的滋滋冒油的小香猪🐷肉再蘸上干海椒面和豆面，肉大坨，又热和，不要太完美
（图片来源于网络，侵删）
凉山州主要是以彝族最多的少数民族地区，有很多具有地方特色和少数民族风味的美食。但我个人比较喜欢的美食有火盆烧烤、醉虾、凉粉。
火盆烧烤也算是凉山比较有特色的美食，用长长的竹签穿上事先用各种调料腌制好的上好食材，放在大大的火盆上考，吃起来别有一番风味；醉虾是选用琼海的活虾，用酒和各种调料腌制，端上桌的时候虾还是活的，是非常有特色的一道地方美食；凉山还有一道有特色的小吃，那就是凉粉，凉山的凉粉和其他地方不同的就是品种很多，有黄凉粉、米粮粉、豌豆凉粉、凉皮、卷粉等，而且佐料也很齐全，光醋和辣椒油就分好几种 ，味道不错极了。如果你有机会到凉山去，一定要去品尝一下这些美食。
凉山州是一个少数民族的聚集地，有三十多个少数民族，以彝族最多。因民族众多，共生共融，创造出很多的具有地方特色和少数民族风味的将色菜品和小吃。如火盆烧烤、醉虾、坨坨肉、坨坨鸡、酸菜鸡、烤鸡、烤乳猪、烤全羊、羊肉米粉、油坛肉、建昌板鸭、烤土豆、火腿等等很多的美味菜肴，真的是数不过来。
今天，我就说一说我吃过的一道菜，至今都恋恋不忘，每次想起来，都觉得好笑又不好意思。
记得是09年的时候，我和同事一共5人去西昌办事。吃夜饭时，我们说吃一顿好吃的，就找了一家彝族餐厅。他们是以经营彝家菜为主，最出名的菜就坨坨鸡和坨坨肉，我们就点了坨坨鸡、荞麦粑和煮粗粮（有点象五谷丰登这道菜，就是玉米、土豆等杂粮煮一盒，再配上荞麦粑）。
鸡是我们自己挑的，现杀，活的四斤多。说明下，他们做坨坨鸡是用阉鸡公做的，我们戏叫太监鸡，真正散养土鸡。我看到鸡有点大，就问老板可不可做两个味道，做道他们的坨坨鸡，再做道红烧的鸡。老板说做红烧鸡有点可惜，红烧鸡不用这种鸡做，用外面鸡做就可以了。在我的要求下，老板只好同意做两种口味的鸡。并且说要等一个半小时左右才能做好。
我们坐着喝苦荞茶吃瓜子聊天，看到他们家餐厅里挂了十多幅美女照片，照片上的美女，很象西昌满街都挂地08年彝族火把节的选美冠军，一问老板，才知道就是他们家的姑娘，可惜本人不在，没见着***。
在聊天中，时间过得很快。服务员就把我们点的菜端上了餐桌，老板还用煮坨坨鸡的汤，煮了一道酸菜红豆汤。看到一盆杂粮，两盆鸡肉，一盘荞麦粑，一盆酸菜红豆汤，心想要加把劲才能吃完。他们装菜的盆都是有彝族特色的漆器。
当我们吃鸡肉时，坨坨鸡吃那叫个鲜香，紧实，简直是欲罢不能。最先就把坨坨鸡吃完了。红烧鸡味浓了，鸡肉的鲜香也淡了，还真没坨坨鸡好吃，那个后悔呀，脸红呀。这算是我在凉山吃过的美食中，最恋恋不舍的一道美食了，现在想起来还直流口水。
当然，凉山的其它美食，味道也是不错的，很有特色。比如凉山的火盆烧烤、羊肉汤锅、羊肉米线等都很美味和地方特色。
鸿涛的世间烟火 原创