崇州名小吃怀远冻糕怎么样?
怀远冻糕不错,好吃,堪称怀远第二绝。
冻糕是怀远的传统特色糕点,民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,人称蒋三麻子冻糕。
其制作工艺传统而独特:先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖。成品色白微黄,滋润绵软,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸,堪称怀远第二绝。
(图片来源网络,侵删)
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怀远冻糕不错,好吃,堪称怀远第二绝。
冻糕是怀远的传统特色糕点,民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,人称蒋三麻子冻糕。
其制作工艺传统而独特:先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖。成品色白微黄,滋润绵软,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸,堪称怀远第二绝。
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