台湾有哪些好吃的美食，如果可以能分享下做法吗？
您好！
台湾的美食有很多类别，尤其是小吃类、古早类都很有特色，例如芋圆、卤肉饭、米粉、米糕等等，而且台湾的饮食相对要健康一些，还有很多美食都是利用盐曲、酵物腌制烹饪，更有利于人的健康。具体更多的就不多做介绍，那下面我给您讲一种台味小餐桌系列之一“三杯鸡”。
首先需要准备食材
鸡腿带骨切块500g（2-3人）
新鲜罗勒叶 20g
小葱 1根
姜 50g
蒜 2头
小米辣 1根
盐曲 15g
（盐曲是盐和米曲发酵制成，具体作用可以在腌制鸡肉过程中让鸡肉更鲜嫩，激发鸡肉原始的味道，如果没有用少量盐、生抽、黄酒腌制）
黑芝麻油 20ml
米酒 15ml
酱油 20ml
白糖 8g
具体做法如下：
1、鸡腿块腌制30分钟备用
2、葱切末、姜切片、蒜拍扁、小米辣切小段备用
3、锅温热下黑麻油，下姜片，煸干
4、下蒜、鸡块煸至鸡块表面微焦
5、下米酒、糖、酱油烧熟15-20分钟，注意火候控制，避免汤汁烧干
6、下罗勒叶、葱花搅拌，小米辣装饰，淋一勺黑麻油
7、装盘上桌开始享受美味吧
希望我的回答可以帮到您！
五花绞肉1斤、猪皮四片、红葱头一碗、白饭、水发香菇丁半碗,姜片适量酱油3/4碗、五香粉一小匙、蒜香粉两匙、胡椒粉、冰糖一匙、米酒两匙、水适量
步骤/方法分步阅读
1
首先制作红葱头酥
2
热锅炒香香菇
3
入绞肉炒出香气，入酱油、五香粉、蒜香粉等续炒五分
4
加入米酒去腥,
5
加入水和红葱酥(红葱头酥要用滤网装起来,卤好后要拿出来,不要和肉混在一起)。因为蒜头会使香菇卤肉变酸，而且会吃到颗粒，所以使用蒜香粉。香菇挤干水份煸炒也有同样目的。
6
猪皮用开水烫过切块放入步骤2中一起大火煮开后，再转卤40分即可。放猪皮一起卤的原因是要取它的胶质，如果不吃猪皮的人，卤的时候就整块下去。
7
等到卤好了，再把猪皮捞起来，切片给要吃的人自行选用。配饭的时侯除了放肉燥以外,还要淋一些卤汁下去就非常香了.
台湾最出名的就是卤肉饭，不仅在台湾有，内地也有很多打着这种招牌在经营，当然最正宗的当属台湾啦，里面含有5种香料的汁，浇在卤肉饭上那叫一个美味。
2对于喜欢吃牛肉面的朋友去台湾就要品尝一下啦，在台湾你永远不会吃到很坏的牛肉面，一家街边小店叫做林东方，他家有秘制的辣椒酱，那个味道棒呆了。
3珍珠奶茶就是从台湾传到内地来的，那么去台湾的朋友就要去买一杯来品尝一下，台湾人很爱珍珠奶茶，那么对于去台湾的你就更应该买一杯啦，但是台湾的奶茶现在有很多种口味，也可以根据自己的口味而定。
4棺材饭，也是台湾和出名的小吃，身为内地人的你一定会对这个饭好奇吧，但是这不是饭，是***用吐司和海鲜杂烩汤组成的，美味而不腻，可能名字会误导大家，对于去了台湾的你一定要去尝一下。
5去到台湾的第一站你一定要去一家叫做度小月的小店，这是一家很有标志性的小店，她家的担仔面很是出名，也是她家的招牌面，不吃就可惜了。
6台湾的生煎包经常被模仿但是从未被超越，口感顺滑酥脆，咬开皮就能看到猪肉馅儿，味道棒棒哒。
台湾美食太多了 有卤肉饭、肉燥饭、海蛎煎、黑白卤、这些都是经典；还有像是大肠包小肠、盐酥鸡、甜不辣等小吃，台湾美食很多都跟我们山东、安徽、闽南一带很有渊源，特别是山东，卤肉饭本身名为“鲁肉饭”就是山东的肉拌饭。
作为卤肉饭十级研究者
我建议这样做；
从选肉来说,我们第一步需要去菜市场挑一块适合我们的五花肉，这里我选肥瘦均摊；
然后将五花肉切成小条，在切短，大概小条2-3毫米跟丁差不多。
热锅下一点点油，油不用多，因为五花肉肥。肥的部分会出油，当肉有点微微焦，就可以放配料「我喜欢香菇丁」然后大火翻炒。有的可以放姜片去肉的油腻，我看心情放。
再依次下调味料，酱油适量微炒，冰糖翻炒，如果有香叶这个阶段可以下了，并倒入开水，慢火熬煮15分钟，然后放入电饭锅煮两个小时。
放锅前，可以放一个水煮蛋，或者卤豆腐，就是纯粹的台式卤肉饭。
希望我的回答对你有帮助，毕竟卤肉饭是我拿手菜。每个人我都是这么分享。
台湾卤肉饭
“卤肉饭其实是台湾的一个特色， 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮，加上香菇，配上碗热腾腾的米饭一起吃，香浓可口，甜而不腻。心情不好的时候，来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅，拌饭拌面绝对ok
食材明细
主料五花肉2斤
青菜5颗
洋葱1个
干香菇5个
辅料老抽1勺
生抽3勺
盐1勺
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
台湾卤肉饭的做法步骤
1
五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵。
2
洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。
3
锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用。
4
把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂。
5
加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味。
6
倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色。
7
放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
8
炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的翻炒至浓稠状态即可。
9
锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用。
10
最后把烫好的青菜摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。
11
酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。
12
地道的卤肉饭附上青菜，绿油油显得十分可爱。
13
酱香浓郁，入口即化 ，配上一碗米饭真的太好吃了。
14
浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，让人欲罢不能。
小窍门
1 记得用冰糖不要用白糖，这样收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意。
2.卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美
3.熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香
4.泡发香菇的水不要丢弃，当水倒入锅中炖煮，肉肉会更香
5.开始炒五花肉的时候，差不多开始出油了再放酱油或者生抽
6.洋葱酥是卤肉饭的精髓，炸的过程要小火满炸
7.卤肉饭一定要多汁才好吃，倒入水焖肉的时候一定要小火，焖30分钟以上
8.大家做的时候可以多放点鸡蛋，因为卤蛋最后真的很抢手，放少了
9.中途如果汤汁变少了，可以适当加一些热水，必须是热水，切勿加冷水，冷水会使肉收缩就很难煮软了。
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具：不粘锅