麻酱鸡蛋怎么淹制？
1.先把鸡蛋洗一下，擦掉水分，晾干
2.晾干后，先到白酒里滚一下，这里我用的是56度二锅头，这个不是严格规定，白酒就行的
3.接着再到盐里打个滚
4.全身包裹保鲜膜，就好了
全部竣工，等待中（大概40多天就好了）
5.40多天过去了，拿出来冲洗掉没有吸收的盐，然后入锅煮一下，冷水下锅，水开再煮5分钟就好了
6.切开看一下
拓展资料
可以根据气候增减，夏天时间短一些，冬天长一些。出油快的关键是白酒。直接室温阴凉处就好。腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。
原料
芝麻酱渣渣 (4斤)
鸡蛋 (10斤)
白酒 1瓶
盐 8两到1斤
腌菜坛 1个
1/首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度
2/4斤麻酱渣渣里放盐，不爱吃太咸的话可以只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣
3/ 裹上咸麻酱渣渣的鸡蛋放入腌菜坛，装满之后把盆里的麻酱全部倒入坛里，滴几滴白酒，用保鲜袋扎紧坛口，10斤鸡蛋，可以装两坛
4/然后把坛，放在阴凉通风的地方，40天之后洗净煮熟，就能大饱口福了
麻酱鸡蛋制作过程？
1.
首先准备鸡蛋150克，如下图所示。
2.
接着把鸡蛋打入到碗中，如下图所示。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。
4.
接着再把150克的鸡蛋液放入其中，煎炒至定型。
5.
定型以后直接盛出，如下图所示。
6.
锅中放入15毫升食用油，再加入葱花15克，煸炒出香味。
7.
准备一个干净的碗，里面放入麻酱150克，再加入清水50毫升，用筷子搅拌均匀。
8.
接着把调好的酱汁200ml放锅中。
9.
接着把鸡蛋150克放入其中，再熬三分钟即可。
10.
三分钟以后直接盛出，成品。
麻酱鸡蛋配方？
用料
主料：鸡蛋2个
辅料：西兰花30g、紫薯1个、通心粉适量、虾皮粉适量
调料：香油5ml、芝麻酱20g
1.西兰花和紫薯煮熟
2.鸡蛋煮熟剥壳备用
3.螺旋面、车轮面（没有可用意大利通心粉代替）放少许盐煮熟
4.剥出蛋黄
5.西兰花放入研磨器，下面的塞子顶端有一圈胶圈，即便是研磨含水的食物或是水果也不会漏水
6.塞上下面的塞子，用右手转动手柄，左手把研磨器向下压，西兰花泥就源源不断的从上面的刀孔中出来了，塞子完全顶到头里面就可以继续放别的蔬菜了
7.放入紫薯泥继续搅拌，出来的泥像小面条一样很可爱
8.最后把蛋黄稍微加点香油也搅拌成泥
9.西兰花泥加入适量芝麻酱、香油
10.用打碎的虾皮末来代替食盐，补钙
11.在盘子适合位置摆上小鱼模具，将搅拌好的泥分别填进模具里压实
12.压好后脱模，用多余的蛋黄、紫薯分别装饰小鱼，将面摆在旁边当水草装饰，多余的蛋黄泥用勺子摆成海星，多余的紫薯泥摆成珊瑚
食材 食谱热量：14.4(大卡) 主料芝麻酱渣渣4斤 鸡蛋10斤 方法/步骤
首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度
4斤麻酱渣渣里放盐，不爱吃太咸的话可以只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣
裹上咸麻酱渣渣的鸡蛋放入腌菜坛，装满之后把盆里的麻酱全部倒入坛里，滴几滴白酒，用保鲜袋扎紧坛口，10斤鸡蛋，可以装两坛
然后把坛，放在阴凉通风的地方，40天之后洗净煮熟，就能大饱口福了
麻酱蛋是什么？
麻酱鸡蛋，也叫五香麻酱鸡蛋，它有别于市面普遍销售的咸鸡蛋，纯手工腌制，低盐、纯绿色食品，经过蒸制松软咸香、口感嫩滑、五香味突出、蛋青微黄、蛋黄溢油、咸淡适中、营养丰富，很有特色，深受广大游客喜欢！是蓟县农家必备的一道农家菜。麻酱鸡蛋是天津蓟县的特产， 被评为蓟县十大特色小吃之一。