四川特色小吃，你喜欢吃哪一种？为什么？
凉拌鲫鱼！
最近几年四川才流行起来的一道菜。你可以把他当成夜宵中的一道菜，也完全可以把它当做街边的一种小吃，因为它就是这么有魅力！
凉拌鲫鱼在四川越来越受到人们的欢迎，它带给味觉的体验是鲜，麻，辣，甜！鲫鱼先通过蒸或煮的方式，最大程度地释放出鱼的鲜嫩，然后再把新鲜的韭菜与佐料充分拌匀后浇到鱼身上，让鲫鱼身上释放的鲜香与温热，慢慢被新鲜的酱汁渗透，吃一口鲜，吃两口麻，吃三口辣，最后还感觉到甜甜地回味，让你在辣中无法自拔，在麻中陶醉，在甜中回味，越吃越想吃！
凉拌鲫鱼的做法：
食材·
鲫鱼 1条、小米椒 3g、姜 15g
蒜 15g、韭菜50g、鸡精6g、味精3g、
盐 2g、蒸鱼豉油20g、糖 5g、青花椒油5，红油 15g
1.鲫鱼洗净，正反两面切花刀
2.撒入盐、料酒，放入葱姜丝
3.抹匀腌制10分钟，再将鱼放入蒸锅蒸10分钟
4.碗中倒入蒜末、韭菜、盐、糖、小米椒、青花椒油、蒸鱼豉油，拌匀
5.将蒸好的鱼换盘，淋上调味汁、红油即可
6.美味即成。
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四川正宗特色小吃？
四川有很多正宗的特色小吃，以下为您列举一些：
1. 担担面：面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。
2. 龙抄手：皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。
3. 钟水饺：全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。
4. 钵钵鸡：把各种菜品用竹签串好，泡在特制的调料里，鲜香麻辣。
5. 兔头：口感麻辣，肉少但越嚼越香。
6. 冰粉：冰凉爽口，配上红糖、水果等调料，是夏季消暑佳品。
7. 甜水面：粗壮的面条配上***酱油、红油、花生碎等调料，口味微甜。
8. 狼牙土豆：将土豆切成波浪状，用油炸后拌上各种调料。
9. 叶儿粑：用糯米粉面包馅，外面包上新鲜绿色粑叶，上笼蒸熟。
10. 蛋烘糕：用鸡蛋、面粉和红糖调匀，在平锅上烘煎而成。
11. 三大炮：主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。
12. 糖油果子：呈棕红色，吃起来香脆可口，甜而不腻。