漳州小吃的特点？
- 注重色、香、味、形，讲究营养搭配，具有南国风味；
- 品种繁多，风味独特，既有传统的汉族小吃，也有少数民族的特色美食；
- 制作精细，讲究刀工、火候，注重口味和口感。
漳州有什么特色小吃？
漳州有啊芬卤面，豆花粉丝，漳浦牛肉面，漳浦肉丸，还有漳州手抓面
漳州手抓面是福建漳州地方特色的小吃，也称之为豆干面，也称之为豆干面，是把细条的面煮熟后捞起来，卷成一个圆形晾干晾凉后，直接装碗粘酱吃的， 当手抓面蘸上秘制的酱料，蒜蓉酱的酸甜微辣口感，加上芝麻酱，花生酱的酱香，对于爱吃手抓面的人来说，这酱也成了手抓面的灵魂所在了！同时可以再搭配五香、卤豆腐之类，味道会更丰富哦。
漳州有哪些特色小吃？
漳州的特色小吃有四果汤、石码五香、漳州干拌面、手抓面、粉粿、卤面、生烫、猫仔粥、蚵仔煎、豆花粉丝、长泰砂仁、香菇肉粥、当归鸭面线、碱粽、咸肉粽。
1、漳州干拌面
干拌面是福建漳州一道色香味俱全的特色小吃，属于闽菜系。香辣多味，经济实惠，好吃，微甜。
2、石码五香
石码五香是福建龙海传统的地方名小吃。以猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉、豆皮等制作而成。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。比较出名的有新行头五香、常满五香、常常满五香。一般搭配卤面或卷面一起吃。家庭自制的一般也不错，石码人一般自己都会制作。
3、手抓面
手抓面是福建漳州特有的特色民间传统小吃，以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。
4、粉粿
粉粿，福建漳州地区小吃。将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为“粉粿”。把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。
福建漳州都有哪些特色小吃？
漳州小吃很多，而且价格实惠，特别是到漳州市区，可以为了小吃逛吃个一两天的，我的朋友们就很喜欢来漳州吃吃吃。哈哈~~ 推荐几个：
1、卤面
漳州大街小巷都能偶遇卤面，卤面绝对是漳州人的灵魂美食。早上想吃，中午想吃，晚上更是对卤面念念不忘。
卤汤制作一般***用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的调料和木薯粉勾芡。还可以再点一些卤料炸物五香等~~ 其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
2、豆花粉丝
你吃豆花是吃咸的呢还是甜的呢？在漳州，豆花和粉丝是黄金搭档，豆花+粉丝（还要配上各种卤料！）这是漳州人的豆花吃法。
水嫩爽滑的豆花和浓郁卤汤卤料融合，多种口感交融 ，顺滑与Q弹共融，清爽和醇香齐飞！哈哈！
3、漳州干拌面
漳州干拌面与其他普通拌面不同，手工面条很筋道Q弹，酱料是每家店自己特调秘制的，所以基本没有一摸一样的口味的。但是精髓就是拌面完了肯定不会黏乎乎烂糊糊的，而且还是一样会加卤料！ 我个人喜欢的漳州干拌面就许老溪、阿国、松树。。。都是老字号。有的店在漳州都有开分店了，甚至有的开到厦门去，但是我看到厦门那边某家分店网上的图片，看起来就完全不一样了。。。。
4、海蛎煎
蚵仔煎有两种做法，俗话说的就是酥脆的和软的。漳州人更爱酥脆的。比如很火的在中山公园后门的建国蚵仔煎是漳州蚵仔煎少有的老字号，做的就是酥脆的海蛎煎。店里客流量很大，蚵仔煎每日***供应.。30年来众多吃货粉丝一路追随。
香，酥，脆，配的酱汁和萝卜很清爽
5、四果汤
漳州人的夏天少不了一碗四果汤。
四果汤上面覆盖着像小山一样的刨冰，吃起来就像在寻宝。各种水果、银耳、莲子、绿豆、薏米、阿达子... 一碗四果汤里各种美好的夏日元素。漳州的夏夜，坐在小椅子上吃一碗冰冰冷冷的四果汤，这就是漳州的“慢生活”。太！爽！了！
6、豆干面
豆干面也就是手抓面！推荐中山公园后门的和尚豆干面，酱料十分清新爽口，豆干必点！但是来晚了就没有了！ 每天下午两点才开门，到傍晚就卖光关门啦~ 几乎每次去都要排队呢~~ 喜欢
以上图文均为小疯君原创，谢谢么么哒
福建漳州，当地的小吃品种多样，大多也是当地人从小吃到大的，是有着深厚的历史和文化底蕴。即使到现在，很多小吃也是大伙每天必吃的。“穿在苏杭，吃在漳泉”，漳州就是一座到处有着美食的城市。漳州城区并不大，但老字号小吃店却不少，四处走走，总会不经意地发现美食。四果汤、豆花、卤面、干拌面等漳州风味小吃，随处可见。
比如漳州卤面，选用肉丝、笋丝、鸡蛋丝、香菇……加以鱿鱼、虾米等配料，在热锅里炒熟，再加入猪骨熬煮的高汤，最后放入番薯粉及调味料等，调制成独一无二的卤料。面条和这样的卤料一起享用，别有一番风味。推荐去处：阿芳卤面、府埕传统卤面。
而豆花不仅可以做成常见的甜豆花，在漳州的咸豆花则是我最喜欢的小吃之一。漳州的咸豆花，加入了用猪骨熬煮的粉丝。然后食客们再自行选择需要添加的佐料，佐料大多是卤煮好的，比如卤蛋、卤肉、卤大肠……其中最有特色的是卤笋干。推荐去处：水仙花园豆花、东华豆花、丽琴豆花。
四果汤，则是夏日里必备的清凉小吃。一碗里面有着莲子、银耳、绿豆、薏米、仙草，以及西瓜、菠萝等新鲜水果，里面的品种丰富多样，味美价格也不贵，推荐去处：仓园四果汤、小洪四果汤、中山公园四果汤。
漳州的地方风味小吃品种繁多，风味各异，乡味浓郁，价格便宜，主要有手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧粿、土笋冻、豆花、粿条筒、面煎粿、咸粿、烧肉粽、糯米大肠、蚝仔煎、蚝仔面线糊、金山拉面、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。
手抓面: 俗称"豆干面份"或"五香面份"，系用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大小的圆形簿片（俗称"面份"）。吃时在"面份"上放入"炸豆腐"或"五香卷"，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫"手抓面"。其特点为：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻、爽口开胃。
五香卷: 将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上蕃薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长约四寸、直径约一寸的圆条状，放入油锅里炸熟，趁热食用。 其特点为：外酥内润，香味浓郁，鲜美可口
卤面: 漳州卤面***用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾仁、黄花菜等配料，在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和蕃薯粉等，调成卤料，进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点为：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
猫仔粥: 主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝、瘦肉、应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等 。食用时，将米饭及各种原料放入盛有猪骨或鱼汤的小铝锅中，加煮沸片刻，丐锅盛碗，加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。 其特点为：清淡、鲜美可口
润饼: 主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪腿肉、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。亦可将包好的润饼放入油中炸酥，（俗称"春饼"）。则别有一番风味。 其特点为：醇香多味。
蚝仔煎: 用漳州盛产牡蛎，先将用清水调均蕃薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再将牡蛎倒入搅均，放入平底锅用油煎。 其特点为：外酥内软，鲜嫩香脆。
土笋冻: 土笋是一种环形动物，肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富。 "土笋冻"制作方法是将鲜土笋放于石板上，压出土笋内脏及杂质，洗净后加水入锅，以猛火烧至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冷怯冻结而成。 土笋冻如调以盐渍酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、酱油佐料，味道更佳。
豆花： “豆花”是先往煮沸的豆浆里加点少量盐卤或是石膏,就会出现絮状的凝固物,形状细碎 ,像一朵朵小白花一样.这时候捞出来,就成了"豆花".把豆花舀进碗中,放入在骨头汤里煮熟晾晾的粉丝,再加沙茶酱.切碎的萝卜干.酱油.味精,好一些的还可以配上大肠.猪肺.蛋等卤料. 另有一种甜的吃法, 就是把冰糖水加入豆花里吃,不过现在已经较少见了