江川的名小吃？
第一、凉米线。江川的凉米线酸甜可口，小编一次炫两碗，汤都要喝光。
·第二、砂锅饭。简单的食材焖出不简单的味道，再配上各种咸菜，想惨了。
·第三、洋芋粑粑。炸至金黄酥脆的洋芋粑粑配上独家酱料，口水都收不住。
江川有什么特色小吃？
云南玉溪江川凭借得天独厚的地理位置，使这个湖边乡镇拥有肥沃的土壤和丰富的水源，物产***丰富，美食多样化，有铜锅洋芋饭，炸小白鱼，凉卷粉，夹心糍粑，江川盐水鱼，九溪糍粑焖螃孩，芋头丝，焖龙虾，大锅菜， 抚仙湖银鱼等等。
另外，去云南旅游还可以带上几瓶当地美酒回家送人，像玉林泉酒，杨林肥酒，醉明月等都是当地特色白酒。我国酒文化丰富多彩，各区域酿制的白酒各有风味，像贵州茅台镇就主要以酱香酒为主，钓鱼台，茅台，东方国宾等酱酒品牌齐聚一堂，致力于给消费者带来好喝的正宗粮食酱香美酒。
老戏台呢芋头粑粑，木瓜水，啦啦粉，焖螃孩，芋头丝，焖龙虾。榨末，榨末肉。沙锅饭，石锅鱼，麦面粑粑，糯米饭，腌菜，腌豆腐，炖臭豆腐，豌豆腐，盐水鱼，酸菜鱼，酸汤鸡，铜锅饭，铜锅鱼，小肚，小兔肉，猪脚肉，藕粑粑，醉虾，饵粑粑包火腿肠，馄饨，饺子，普欣呢奶茶…
江川：隶属于云南省玉溪市。
这里山清水秀，***丰富，一直以来就素有“鱼米之乡”的美誉……
随着旅游业的发展，当地的美食也开始传扬天下，同时当地特色小吃也不少：
九溪糍粑
是当地农民用糯米加工而成的一种小吃，最后再用香油炸熟，色泽白里透黄，吃起来脆酥香甜，是去一定要吃的
青松烧鸭
这个青松烧鸭虽然出自当地，但在整个云南地区都非常有名，它类似于北方烤鸭，但是却有自己的特色，首先它的鸭***用的是40-60天，重量在1公斤左右的子鸭加工而成，而且是以青松针叶晒干扭成的草团为燃料烤制而成，里面还加了花椒盐，所以香味十分浓郁，皮很脆香，肉质细嫩。去当地一定要尝尝滴
酥饼
又称“满油饼”，历史很是悠久。选料讲究，选用的是上等白糖、红糖、荞面和饭豆为主料，加以玫瑰，芝麻，熟猪油搅拌而成烤制，外脆内酥，十分香甜。
江川火锅
江川火锅的锅也叫炊锅，已有三百多年的历史了，相传它是由古代的铜鼎演变而来。（这种锅硬度高,耐磨性好,抗腐蚀性强，用这种火锅烹制菜肴，非常之美味）从***煮豆腐的清汤火锅到品类繁多的涮锅，煮起来香味四溢，去当地一定不要错过
铜锅煮鱼
铜锅煮鱼这道菜是江川县湖边渔民的家常菜。由于铜锅轻巧，传热又快，所以渔民去出海***常用，新鲜的鱼放入锅中，加入葱、姜、大蒜等煮熟，非常鲜美快捷。因此而得名传于当地。
菌子宴
当地菌子宴出名原因是：由于当地的菌子质量非常高，无任何的工农业污染，因而滋味更加醇厚。
当地的菌子宴，里面一般包括十分珍贵的鸡纵菌，以及干巴菌，奶浆菌，黄连头等多种菌子，作出20-30中口味差异不同的菌子菜肴，味道赛肉菜，是当地的一绝，其他的可以不吃，但是菌子宴绝对不能不吃
冬瓜蜜饯
当地的蜜饯相传明代后期已经开始制作了，已有四百多年的历史了，分为红白两种蜜饯，红蜜饯是用冬瓜加以红糖加工而成，呈琥珀色，红润透明，十分清脆，故而称“琥珀蜜饯”。白的的是由冬瓜加以白糖加工而成，色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，所以被誉为“水晶蜜饯”。去旅游游玩一定要买的当地特色小吃。
大家认为江川还有什么好吃的呢？（欢迎👏大家评论区留言，一起讨论哟！）
江川的地方山清水秀，***丰富，那地方一直以来就是鱼米之乡，人也美，景也是美，小吃更不用说了非常的好，今天就说说江川特色小常。
现在中国发展飞快，也是随着旅游业务的发展，当地的美食也在开始传扬天下，我也是非常喜欢那地方的小吃美景。
青松烤鸭
江川当地特有的青松烤鸭，在当地这是非常有名气的一道菜，它算是北方烤鸭但是有自己的特色，这种鸭子重量在1公斤左右的鸭子加工成，青松烤鸭很香，旅游的人来到当地一定会品一下轻松烤鸭。
江川火锅
江川火锅在当地也是非常有名的，在当地已经有300多年的历史了，跟东北火锅差不多的历史久远，旅游的人来到当地游玩，都会吃一点火锅品品，我也去过江川，火锅真的非常的好吃，更有意思的是，火锅底料是江川独有的调料。
铜锅煮鱼
江川铜锅煮鱼这道菜是江川县独有的菜，在渔民的家里的家常菜，铜锅比较轻巧，传热又快，所以呢渔民出海前常用这个铜锅，慢慢变成了江川独有的特色菜，在江川景点都会有铜锅煮鱼这道菜，不光国内人国外人也是非常的喜欢江川特色小吃。
江川盐水鱼的烹制源远流长,谁也无法界定始于哪个年代,但有点可以肯定:这就是自从抚仙湖、星云湖到了它们的成年期, 湖边人以打鱼为其主要生活出路的时候开始,就有了烹制五香鱼的饮食习俗。当今,人们,将其称作“盐水鱼;而千百年来,江川老百姓传统的称呼则是“煮鱼”。
一是因为烹制方法是用锅煮。
二是为避“盐咸”之嫌疑,防止人们将“盐水鱼”与“盐咸”联系在一起。
「盐水鱼的制作」
盐水鱼的制作,需要的是时间,而技术指标要求并不高。经过长期的实践,原江川县文化馆长杨忠友将其要领归纳为：
三个1、两个2
盐巴放到3至4
草果花椒各为5
掌握火候是要事
“3个1”指的是每斤鱼放香油、花淑、食糖(红塘或白塘)各1钱
“两个2”指的是每斤鱼放辣椒2钱,完整的八角两颗。
“盐巴放到3至4”,说的是盐巴使用量依据鲜鱼数量的大小而定。鲜鱼数量小,短时间内吃完,那么,每斤鱼只需放盐3钱;鲜鱼数量在20至30斤左右,10天内吃完,则每斤鱼需放盐3.5钱(17.5克);如果鲜鱼数量大,需半个月以上时间才能吃完,那么,每斤鱼就要放4钱盐。
“草果花椒各为5”,说的是每斤鱼放生姜5钱、草果0.5个。
掌握火候是千万不能疏忽的事情。一般规律是:开始用猛火;水翻头后逐渐减小火力至微火;煮到8、9个小时,锅内汤很少的时候,把火撤掉,只利用锅洞里的余热继续煮下去。
「制作盐水鱼的小技巧」
盐水鱼烹制过程中,除了用料按比例和把握火候之外,还须把握两个原则:
一是洗净、去腮、破肚去肠后,不能再次冲洗,否则,将严重影响吃味、降低营养价值;
二是从鱼全部进锅开始到熄火为止,煮的时间不少于8小时。只有这样,才能让盐分把鱼肉中的水分最大限度地排挤出来。
这样才能保证盐水鱼在储存过程不会变质变味,并促使香味的浓厚程度达到巅峰。烹制过程用腌鱼水哀制的盐水鱼,其香味之美妙,无法用词形容,尝后使人终生难忘。