一锅香气四溢的卤肉饭是怎样做的？
将五花肉切成长条，然后改成小块，厚度约为1.8厘米，两汤匙生抽和一汤匙绍兴酒进行腌制。
将洋葱切成这样的条状，稍微弄松一些，小锅里加半杯植物油，用小火炸炸葱头，需要5到8分钟才能把洋葱头炸制金***，把油过滤掉就完成了。
把锅加热开始炒五花肉，不需要放油哦，用中火炒至金黄，当你看到五花肉炒成这个颜色时，就可以把所有的材料加进去了，绍兴酒、生抽、冰糖、姜片、大蒜、八角，还有一点点五香粉，继续炒至冰糖融化，倒至1.5升的水，把之前炸好的洋葱头倒进去，加入一茶勺的老抽上色，大火把水烧开，然后转小火炖1至2个小时。
一个半小时后，将漂浮的油舀出来，把火调大后收汁，不断冒泡泡汤汁变稠，可以关火了，配着米饭吃最好了，加些青菜就不会很腻了，最后再加一个糖心蛋完成。
卤肉饭是江南名小吃，卤肉肥而不腻，汤汁回味无穷。今天分享一个家常做法，做法简单，味道鲜美，酱香味十足。
食材准备：
五花肉、香菇、青菜、鸡蛋、黄酒、葱姜、生抽、老抽、冰糖
具体做法:
1.五花肉洗净后，切成小块，放在盘中备用；
2.香菇洗净，然后切成小块，比五花肉小些就可以；
3.将姜和蒜切片，放在盘中；
4.锅中加入清水，将五花肉放进去煮，过一下水就可以，捞出后沥干水分；
6.锅中加黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀；
7.炒一会后，在锅中加一点水，放入冰糖，收汁后放在一边；
8.青菜过水立马捞出；
9.将鸡蛋煮熟后剥壳，然后切成两半；
10.米饭蒸熟后摆盘，放入五花肉、鸡蛋、青菜，然后在米饭上撒上芝麻，这样看起来更加美味。
今天就教大家一个超简单又超好吃料超足的台式卤肉饭，香滑软绵、丰腴而不油腻，好吃到舔盘！学会了，想吃自己做，想吃多少吃多少，再不用下馆子了！
台式卤肉饭做法如下：
- 所需食材：香菇、五花肉 、洋葱、葱 、姜、蒜 、冰糖、老抽 2勺、生抽3勺、蚝油2勺、水煮蛋
- 具体步骤：
第一步：五花肉切成小条的形状，洋葱切丁，葱姜切末，香菇洗净后切成丁，锅里热油，小火炸洋葱丁，这一步非常关键，卤肉饭好吃的关键就在洋葱酥，要小火，慢慢炸到微微焦黄，千万不要炸糊，炸糊会苦哦；
第二步：锅里留一点底油，开小火慢慢煸炒五花肉条，炒到表面微微焦黄出油后加入葱姜末，不停地翻炒，然后加入一勺料酒，三勺生抽，两勺老抽、两勺蚝油，翻炒均匀；
第三步：然后加入香菇丁和洋葱酥，然后再加入一碗水，大概没过肉多一点就好了，中途不加水，最后加入一小把冰糖，水煮开以后，如果有砂锅，可以转到砂锅里去炖，再放上水煮蛋进去一起卤；
第四步：全程用小火慢炖，中间可以用勺子翻拌一下，不然容易糊锅底，到汤汁浓稠就可以浇在米饭上了，小油菜烫熟以后铺在饭上面就可以吃啦。
一碗热气腾腾，色香味迷人的卤肉饭就好了，肉质软烂仿佛吃到嘴里就化了，吸收了浓浓的酱汁，味道香浓，色泽金黄看上去就食欲满满，再拌上米饭，每一粒米都沾满了香气，吃上就停不下来的那种，有没有馋到你呢？
喵大人小贴士：
- 生抽和老抽都有咸味，所以我没有再放盐，如果口重的宝宝可以再加小半勺盐就好了；
- 炖卤肉饭时间一定要够，慢火至少一个半小时，所以水量一定添足，别最后肉没烂，锅糊了。时间充足炖好的肉晶晶亮，一点不油腻，比红烧肉还要香。
- 用带皮的五花肉做卤肉饭特别的香，不用加食用油了，干煸一下会逼出很多的油；
- 汤不要收的太干，用卤肉汁拌饭或者拌面都特别的香
我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做的不对的地方还希望多多指教哟！
主料:米饭适量，五花肉200克，香菇150克，油菜少许，熟鸡蛋2个。
辅料:葱少许，姜少许，八角2个，冰糖适量，盐少许，酱油适量，油适量，水适量。
做法:
1、五花肉切块，起锅烧油，油温放肉煸炒至金***，沥出多余的油分，倒入酱油，放冰糖，八角葱段姜片，翻炒上色。
2、放入洗净切好的香菇，加水没过香菇跟肉，放盐，放入两个熟鸡蛋，小火慢卤50分钟左右。
3、油菜洗净焯水摆盘，米饭铺底，上面浇上带汁的卤肉香菇，鸡蛋切两半，摆盘。
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，让人胃口大开。分享给大家。配料：
五花肉 300克、鸡蛋 2只、洋葱 半个、干香菇 8朵、小*** 10颗、生抽 1汤匙 、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1茶匙、冰糖 6克、精盐 适量、高汤（或清水） 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋煮熟去壳备用。
2.洋葱切小丁。
3.干香菇泡发后切成丁。
4.五花肉洗净后剁成末。
5.青菜洗净，择去外面的大叶子，留菜心。
6.青菜心入开水锅烫熟捞出备用。
7.不沾锅滴几滴油，放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用。
8.锅里不用加油，倒入肉末煸炒至变色。
9.加入香菇丁继续煸炒出香味。
10.加入炒好的洋葱丁翻炒均匀。
11.加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀。
12.锅里加入没过材料的高汤，放入煮好去壳的鸡蛋，小火焖10分钟左右，大火1分钟收一下汁，使汤汁更浓一下。
13.盛一碗米饭，在上面放上烫好的青菜，浇上做好的卤肉，放上切开的鸡蛋即可。
烹饪小贴士：
1、卤肉饭中用鹌鹑蛋更好，更容易入味；
2、五花肉会出油，因此只需在开始炒洋葱的时候加一点油，其余操作不用再加油；
3、如果家里没有高汤可以用清水代替；
4、卤好之后最好尝一下味道，若是味道淡了就加一点盐；
5、洋葱微辣性温，具有发散风寒的作用，常吃洋葱有助于预防感冒；
6、洋葱含有硫磺成分，进入人体后能够与肠道内的细菌结合，促进肠胃蠕动将肠道垃圾排出人体，常吃洋葱有助于消化排毒；
7、洋葱含有丰富的微量元素硒，是一种强氧化剂，常吃能够起到防癌抗衰老的功效。
通州区哪里特色菜？
通州区的特色菜是烤鸭。
因为通州区地处北京的东南面，与北京市区隔江相望，历史悠久，文化底蕴深厚。
烤鸭虽然是北京的特色菜，但经过通州区的烹制，产生了不同的风味和口感。
通州区的烤鸭选用本地的肥美鸭子，以传统的技法，慢火慢烤，让鸭肉皮脆肉嫩，口感醇香。
据说还有一种“***烤鸭”，使用的是***鸭子，口味更加特别。
因此，烤鸭是通州区最具特色的美食之一。
如果您想品尝通州区的其他美食，还有著名的油泼面、豆汁、羊蝎子等，都是值得尝试的。
福茂瀧牛蛙火锅烧鸡公
福茂瀧牛蛙火锅烧鸡公是南通一家主打牛蛙火锅和烧鸡公的连锁餐厅，总店位于通州区，在南通还有多家分店，性价比高，人气火爆，每天11点半不到，店里就基本上是满座，排队人很多，每次都得等1-2小时左右。福茂瀧主要经营牛蛙火锅和烧鸡公等重庆江湖菜，招牌美食是牛蛙火锅，每次必点的是牛蛙鸡翅锅和牛蛙鸡爪锅，牛蛙外酥里嫩、鸡翅鲜香入味、鸡爪软软糯糯。值得推荐的特色菜品还有特色烧鸡公、酸菜鱼、干锅鸡、肚包鸡、干锅虾、馒头干、汤汁泡饭等等超秀牛蛙火锅烧鸡公
超秀牛蛙火锅烧鸡公是南通一家主打重庆江湖菜的人气餐馆，创建于2017年，开店至今人气火爆，总店位于通州区先锋，凭借一锅烧鸡公多次登上通州人气美食榜前列，在通州无人不晓。招牌烧鸡公是店家的当家花旦，独特的重庆手艺，严格的烹饪手法，任何人点单都会先来一盘，正宗重庆口味，鸡肉紧致而又充满弹性，焦黄滑嫩，满满的油脂裹挟着鸡肉，一口咬下去，麻辣鲜香，让人欲罢不能。值得推荐的特色菜品还有特色牛蛙锅、甲鱼烧牛蛙、干锅牛蛙锅、开胃酸菜鸡等。
1，通州历史以来美食有三宝：大顺斋的糖火烧，小楼鲶鱼，仙缘豆腐乳
大顺斋有很多家店铺 比较方便的在通州新华大街有一家 在马路南，小楼在通州人民商场和老华联商场往南一点，那地方叫闸桥或者***胡同， 就在通州东关往西，有一家装修***风格的小楼饭店，可以一试，有年头了那家饭馆，仙缘豆腐乳现在吃的比较少了，可以忽略。
2，不知道有没有听说过咯吱盒，这个也是自古流传到今天的老北京特色小吃，也是起源通州，在通州果园环岛南别过红绿灯的时候往西看，有家小店铺叫李姥姥咯吱盒，里边你可以买一点
3，直接前往通州车站路 （通州美食一条街）