梅菜扣肉是哪里的菜？
梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜。客家菜如同客家话一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。
用料：五花肉、梅干菜、油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、姜、冰糖、大葱、香叶、八角。
步骤：
1、五花肉洗净，梅干菜提前泡5小时再洗净控干水，加入姜、大葱、香叶、八角洗净，冰糖；
2、梅干菜切小段，姜切片，大葱切片；
3、锅里注入清水，放入五花肉，姜片，大葱片，香叶，八角，料酒，生抽，冰糖；
4、大火煮开后，煮至3分钟，捞出肉，趁热四周均匀的抹上老抽；
5、用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔，再均匀的抹一层生抽，腌制十分钟即可。
是客家人的菜。客家菜主要在广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关 ，江西赣州 、福建龙岩、三明、漳州等地。它的特点是肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。制作过程是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香.梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。如时间大于5小时，味道更佳。令人回味无穷。粤菜简介：粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以潮州菜为代表，故上海世博会以潮州菜作为中国四大菜系粤菜的唯一代表。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。
梅州有什么小吃？
盐焗鸡:是客家菜中的招牌,用竹制草纸将整只鸡包好,埋入炒制过的热盐堆中焗熟,焗出来的鸡保持原汁原味,满口的骨肉鲜香。
这种做法锁住了鸡肉的水分,肉质不柴且香味四溢,鸡肉嫩滑,鸡皮脆爽。
鸡汁珍珠饺：用糯米制成的珍珠饺，搭配鸡肉和鲜虾，口感Q弹。
梅干菜蒸鸡：将鸡肉和梅干菜混合蒸制，味道鲜美。
鱼肉茸蒸蛋：将鱼肉茸和鸡蛋混合蒸制，口感细腻。
梅干菜蒸猪肉：将猪肉和梅干菜混合蒸制，味道鲜美。
炸春卷：用春卷皮包裹着猪肉、虾仁等食材，油炸至金***，口感香脆。
梅干菜蒸鱼：将鱼和梅干菜混合蒸制，味道鲜美。
梅干菜蒸茄子：将茄子和梅干菜混合蒸制，口感软糯。
梅干菜蒸猪肉卷：将猪肉薄片卷成卷，和梅干菜一起蒸制，口感鲜美。
梅干菜蒸鸡翅：将鸡翅和梅干菜混合蒸制，口感鲜美。
以上仅是梅州小吃的冰山一角，还有很多其他的小吃和特色菜肴，欢迎您去当地品尝。
你们那里最出名的招牌菜是什么，有什么寓意吗？
我们梅州客家菜大众化的有酿豆腐较为突出。选上好山泉水做的豆付，用猪肉馅加香菇、瑶柱，葱白，也有人加鱼肉，酿进豆付里，下锅煎香，再转砂锅即可，配上辣酱，在寒冷的冬天，那是一道美味，这是客家地区家家必备的一道菜，特点豆腐嫩，肥，咸，烫，下饭下酒均可。
那我认为必须是锅包肉了，尽管哈尔滨美食那么多（红肠，列巴，干肠等）。锅包肉应该是清朝道台府内一名厨师改造的菜，原始是焦烧肉条，后期为了给喜欢酸甜口的俄罗斯外宾，才变成酸甜口的，然后厨师就给改了个“锅爆肉”，由于外国人把爆叫成包，才有了锅包肉这个名的，我觉着哈尔滨地方菜和俄罗斯脱不了什么干系呢。
我们那里是潮汕地区海边，要说招牌菜的话，你得分两类出来说，一类是家常菜，一类是宴会菜！
一般家常菜的话，没有什么特别有名的，做的次数多，也是因为好吃价格实惠，容易做之类！例如菜脯蛋！
而宴会菜的话少不了鲍参翅肚，毕竟是在海边嘛！其中有一道婚宴菜，简单朴素，却几乎是每个婚宴都一定要有的！就是鱼丸汤！潮汕话叫鱼圆！意指团团圆圆的意思！说起来这个鱼丸也不算普通！从我很小的时候，一块钱3粒，到现在三块钱一粒都买不到！全是用新鲜的海鱼肉，机绞手打很久始成！跟现在在菜市场买到的那些火锅丸天差地別！那些都是生粉！而这种一点生粉都没有，全是净鱼肉！弹性十足！