陕西特色小吃凉皮有几种？你最喜欢哪一种？
面皮、米皮。面皮又分为擀面皮、蒸面皮，均是用麦面做的，其中蒸面皮又有麻酱凉皮、醋酸凉面两种使用不同调料和调法的区分。米皮又有关中秦镇凉皮、汉中米皮之分，汉中米皮又有凉米皮、热米皮不同的吃法。
大类分两个，面皮和米皮；面皮又分蒸面皮烙面皮擀面皮(发源地在陕西西府)；米皮分热米皮和米皮(凉拌吃法)，热米皮发源地是汉中，米皮又有户县秦镇米皮；最好吃的是正宗的原汁原味的，各有特点，不过现在市场上已经很难找到原汁原味的了，都是粗制滥造变味的，机器集中加工的居多，而且为了追求自认为的口感会添加各种材料，用心做好美食的餐饮商家不多了，最好吃的有擀面皮烙面皮蒸面皮，尤其擀面皮，几乎已经找不到那种原始的回味无穷的味道了
谢谢邀请，陕西凉皮我吃了三种，凉皮，米皮，擀面皮，凉皮，米皮都挺好吃的，虽然柔软，但是也有弹性，口感非常好，擀面皮特别筋道，吃着费劲，不太好消化，我个人不喜欢吃擀面皮哦。附图，第一张是凉皮皮，第二张是张玉静黑米擀面皮，第三张是张军擀面皮，第四张是秦镇米皮。
云南像凉皮的小吃？
也叫凉皮，也叫卷粉
云南卷粉是用新米、桂朝米制作的，云南卷粉
具体做法如下：
主要材料：卷粉适量、胡萝卜1个，韭菜适量，花生米适量，姜10克，蒜10克，秘制杂酱1勺，秘制油辣椒适量，盐适量，鸡精适量，味极鲜适量，甜酱油1勺，自制木瓜醋1勺，花椒油几滴。
1、胡萝卜洗净切丝。
2、花生烤好，捣碎。
3、韭菜洗净，焯水。
4、姜蒜捣碎，加入凉开水。
5、卷粉放入碗中，陆续加入调料。
6、肉酱，花椒油，辣椒油最后放
7、拌均匀即可完成。
云南人叫凉卷粉。
凉卷粉实在是不可不提的云南著名小吃，特别适合在春夏两季使用。此外，在云南文山地区，人们还喜欢在食用凉卷粉时配上凉鸡（卤鸡、麻辣鸡），口感奇妙，风味独特。 做法如下：以卷粉为主料，辅以辣椒、韭菜、香菜、酸汤、辣酱等调料，凉拌而成