牛鞭烧鳝鱼做法？
鳝鱼约500克，食用油适量，盐适量，姜蒜适量，小米辣适量，豆瓣酱适量 料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，清水适量，鸡精适量，白糖适量 胡椒粉适量，芹菜约80克，青红辣椒适量，牛鞭备用
1/我们将鳝鱼处理干净切成段，锅中烧油，放入盐，再下入鳝鱼煸炒至变色。
2/再放入葱姜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒出香味，加入没过食材的清水。
3/再加入适量盐，鸡精，白糖，胡椒粉，翻入芹菜段翻炒一下，烧开后大火焖煮三到五分钟。
4/最后放入青红辣椒，翻炒收汁入味，即可开吃啦。
准备食材如下：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙
1.将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟。
2.然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀。
3.再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖。
4.大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！
5.美味又好吃的牛鞭烧鳝鱼做法完成开吃了。
用料原材料：牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨汤1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
1、把食材洗净，黄鳝切成段，小米椒切成圈。
2、把锅子烧热，倒入油，下姜片和蒜子煸成金黄
3、下黄鳝中火煸炒1分30秒
4、烹入料酒，生抽，老抽。
5、加入热水没过食材，加胡椒粉，小米椒盖上盖子中小火闷煮15分钟
牛鞭怎么烧好吃？
红烧牛鞭 材料 用料牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
做法 1、把牛鞭刮洗干净。2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。泉州牛鞭炖牛尾做法
1、主料:牛鞭1条，枸杞子50克，杜仲25克。辅料:姜、料酒、食盐各适量。
2、牛鞭1条、巴戟60克、杜仲30克、生姜4块、红枣5个
做法
1、牛鞭洗净切块，与枸杞子、杜仲、姜、料酒等一同入瓦煲，加水适量，炖至牛鞭熟透，加食盐调味即可。
2、牛鞭洗净，用开水拖去膻味，然后用清水漂洗净，切块。巴戟、杜仲、生姜、红枣(去核)洗净，放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味食用
准备食材：母鸡约500g，牛鞭250g，牛宝200g，红枣20g，黄芪5g，枸杞2g，生姜3g，大蒜5g，盐10g。
1、牛鞭洗净切段，然后用筷子从洞里戳穿，多戳几次比较干净，然后用温水浸泡备用。
2、乌鸡焯水去血捞出备用。
3、牛宝洗净备用
4、热油锅姜蒜爆香后，放入乌鸡、牛鞭、牛宝、黄芪、红枣、枸杞、盐，然后加入开水煮开。
5、煮开后倒入高压锅炖35-40分钟，闷15分钟。
泉州牛鞭炖牛尾的做法是先把牛鞭对半切再挑出尿管，然后再焯水，牛尾切块再焯水，然后再把牛鞭和牛尾一起下去炖汤，加点盐，姜，当归，黄芪再炖一个小时。
调料：熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
作法：
（1）先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
（2）炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。