潮州十大必吃菜馆？
潮州的十大必吃菜馆
1、潮膳楼
2、镇记牛杂店
地址:潮州市环城路60号
3、官塘兄弟牛肉店
地址:官塘镇综合农贸市场门口(近潮州高速公路出口)
4、官塘锋记鱼生
地址:潮州市湘桥区上水门街23号
5、胡荣泉餐馆
地址:潮州市太平路136-144号
潮汕有什么特色小吃？
1、潮汕牛肉丸。潮汕牛肉丸是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系，是广东潮汕地区代表性美食小吃，在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。
2、潮州肠粉。潮州肠粉，即潮式肠粉，起源于广州肠粉，经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉风靡各地，是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，是极具特色的潮汕地区特色小吃。
特色小吃有：
1、牛肉丸
弹牙的潮汕牛肉丸，口感爽脆。
2、牛肉丸粿条
搭配粿条，再沾上沙茶酱，味道更是鲜美。
3、潮汕鱼丸
潮汕鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还特别鲜美浓香。
4、牛杂粿条
混杂各种牛杂的汤底，真真是民间最美味了。
5、肠粉
馅料超级多的肠粉，搭配沙茶酱一绝！
6、潮汕蚝烙
鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
你最喜欢哪些潮汕美食？潮汕特色小吃有哪些？
提到潮汕美食，必然会推荐潮汕火锅了！
潮汕牛肉火锅是潮汕人献给冬天的一份礼物，天一冷，潮汕牛肉火锅店里就会座无虚席，潮汕牛肉火锅之所以火爆，还是因为它.......太“讲究”了！
从选料到刀工、涮法到蘸料，多个方面的讲究，才能打造出一锅鲜香入骨的潮汕牛肉火锅
牛，必须是来自云贵山区三岁左右的耕地土黄牛
肉，必须当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边的新鲜牛肉
刀工，必须是如同日料师傅对待刺身般庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%
调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱
贵州的土黄牛运到附近的屠宰场，实现了牛肉不隔夜，当天宰牛当天吃的愿望
（潮汕厨师现场切牛肉）
牛浑身都是宝，每个部位涮起来的口感也各有特色，这里不仅可以吃最新鲜的牛肉，还可以让你把整头牛吃遍！
虽然有将近30种调料，但吃潮汕牛肉锅，还是以咸鲜微辣的海鲜汁和香甜的沙茶酱最为搭配
传统潮汕牛肉汤***用清汤，为了迎合北方人口味，这里的汤多为牛骨熬制的浓汤
牛筋锅、牛腩锅的锅底都有丰富的牛肉
由于辣锅会掩盖一部分牛肉的口感，这里的鸳鸯锅***用清汤和番茄汤的组合
吊龙涮时6~8秒
牛的脊背部分，这里的肉质肥瘦相间，吃起来鲜甜弹牙，盘子上印着肉的名称和涮时，吊龙的涮时是6~8秒，基本上，这里肉品的涮时都在十秒内，纯鲜牛肉，用笊篱放进锅里，稍微用筷子一搅拌就熟了，控制在时间范围内涮出的肉最嫩
雪花牛肉涮时4~6秒
也叫脖仁，牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳，肥瘦相间的大理石纹路是它外观的特色，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，法餐的铁板烧、日料的和牛多为此肉，细嫩多汁，入口即化，是涮火锅的佳品
匙仁、匙柄
匙仁涮时6~8秒
匙柄涮时8~10秒
匙仁、匙柄是牛肩胛上的肉，没什么太多的肥肉，匙柄指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感
胸口朥涮时4~6秒
别被这白白的肉质吓坏了，它不是肥油，而是牛胸口的软组织，介于肉和筋膜之间，嚼劲儿十足，越煮越脆，丝毫不会感到腻，这部分肉可以煮时间稍长些
牛嫩肉涮时6~8秒
牛嫩肉其实就是牛的臀部，相对瘦一些，虽叫“嫩肉”，但嫩度并没有吊龙和雪花嫩，口感略有嚼劲儿
五花腱涮时8~10秒
五花腱是牛身上最为稀少的肉之一，蜿蜒的白色肉条是它独特的标识，丰富多筋使得它的口感更为脆弹，如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好！
肥胼涮时4~6秒
完全不用被它的名字吓到，它只是肉上的肥油比例比瘦肉高些，牛油嫩滑，清水烫完不沾酱还会感受到牛油的清香~
牛气冲天
正如名字一样，腾云驾雾的上桌，以干冰垫底，上面铺满牛宝、牛鞭、牛腩、牛百叶，对男士来说，全是大补，吃完的确是牛气冲天！你懂得~
生牛肉丸
潮汕的手打牛肉丸闻名遐迩，牛肉丸之所以弹，和其肉质、做工都有关系
广东做牛肉丸的厂家一般多为70~90%牛肉，根据价格的不同，牛肉的纯度也有区别
由于打丸子工艺麻烦，一般都***用先煮熟的熟丸，熟丸放置的时间相对久些，但远没有生牛肉丸有弹性，这里***用100%纯生牛肉，每天用新鲜的牛后腿精瘦肉打丸子，出来的丸子都可以当乒乓球打~
撒尿牛丸，因为汁儿多而得名，生牛肉丸里多孔，汁水也比熟丸多
吃完一头牛，虽然肚子早已没了地方，但各种潮汕点心和潮汕独有的响铃卷、炸腐皮也的确是不容错过
（各种潮汕点心，馅料丰富讲究）
（炸腐皮、响铃卷，有点像炸腐竹，口感很韧，响铃卷相对薄一些）
（生焗牛肉饭，泰国香米和碎牛肉粒的完美融合，直接用电饭煲烹制很有家的味道~）
吃完这么多硬货，肠胃一定会渴求些新鲜的绿色，你会想到，这些随处可见的盆栽都是可以下锅的有机蔬菜吗?
这一顿吃完，小编基本上是扶牛出来的......
说起潮州菜，美食真的太多了，广东几个地方里论吃的，我最喜欢顺德和潮州，如果非要角个第一，那还是潮州菜吧，潮汕人对美食可谓是追求极致，之前看过美食***张新民老师的<潮菜天下>，介绍的比较全面。
鱼饭
鱼饭说白了是用一些工艺，把鱼装到篮子里，然后整个下到盐水里煮，熟后捞上来，凉透后配粥喝，做鱼饭的鱼必须是极致新鲜的，否则会有臭味，品质也就下降了，做得好的鱼饭基本鱼是不破皮的，看上去还像没煮过一样，吃的时候，鱼鲜美无比，沾点普宁豆酱，配一口白粥，没有比这更巴适了！鱼饭我个人比较喜欢午友鱼去做，因为午友的脂肪很多，吃起来香气更浓厚一些！
手工牛肉丸
牛肉丸应该是潮汕一大特色了，大到高级火锅店，小到路边摊都有的卖，味道绝对不是超市的冷冻货能比的，铁棒打到成蓉，然后放到温水里定型，煮熟，其弹性如食神里说的那样，做乒乓球打几个来回绝对不夸张，真的不得不佩服潮汕人吃的艺术，一般潮汕的牛肉丸是要配沙茶酱吃的，但是因人而异，蒜蓉也一样美味。
牛肉火锅
大名顶顶的八合里牛肉火锅应该是潮汕牛肉火锅的典范了，传闻潮汕切肉师傅能根据肉直接判断牛的品种，年龄等，不知道有没有这么神，但是潮汕师傅对牛肉部位的把控我是敬佩的，第一次吃我才知道原来这么多部位，吃法都不同，三花趾，五花趾，肥牛，胸口油，匙仁等，口感都不一样，和牛肉丸一样，沾沙茶酱比较地道！
蚝烙
感官上潮汕的蚝烙和厦门亦或是台湾的蚵仔煎有点类似，我吃过的蚝烙不知道正不正宗，薯粉，生蚝，葱蒜一起煎，吃上去首先是外皮香脆，然后是葱蒜的香气，最后咬到蚝的时候，鲜味才迸发出来，汁水很多，一般会沾辣酱吃，也见过有人沾鱼露来提鲜的，总之超好吃就对了。
生腌
潮汕生腌用张新民的话来说就是毒药，的确不***，安利过我几个不吃生食的朋友，结果根本停不下来，酱油，醋，糖，盐，酒，蒜头，葱头，芫荽等调好酱汁，然后海鲜放到酱料里浸泡，待入味了，拿出来吃，我最喜欢的是生腌血蚶，红鲟，皮皮虾，那鲜味不是熟的能比的，甜味也更重一些，有时候即便知道可能会拉肚子，根本停不下来
卤水拼盘
广东关于烧味大致有两种，一种是烧制，用荔枝木等果木进行烘烤，另一种就是潮汕的卤水，拿鹅来说，烧鹅多焦香，吃的是肉的香脆，卤鹅不太一样，吃的是软糯，尤其是卤鹅肝，绵密无比，卤鹅肠，十分脆嫩，比较推荐的是来个卤水拼盘，啥都能尝到，吃完后的卤汁泡饭，三碗不嫌多！
打冷
潮汕的海味喜欢冷食，打冷的精髓我不得而知，但大致的做法也是把各种食材煮熟，然后晾凉后拿出来吃，一般配粥比较多，但是肠胃不好的同学要注意哦，打冷以红蟹为例，肉质因为冷藏过，会更加紧致弹牙，也更甜
潮汕是一个多美食的地方，这边人会吃，也注重吃，从街边小摊，到顶级海味，每个人在这里都能找到归宿！