为什么西北吃面条？
西北主要农作物是小麦，小麦加工以后是面粉，面粉加工可以做成面条，进过多年的生活淬炼，广大智慧的劳动人民，利用现有的食材，做成各种各样的面条，形成个性与特色的产物，比如干拌面，牛肉面，哨子面，提花面，等等样式，但基础还是面条，只是由于哨子不同形成不同的风味！
西北面条种类？
兰州牛肉面：兰州地区的特色面食，有数百年的历史，以汤色清、白萝卜、油泼辣子、香菜蒜苗、面条黄亮为特点。
臊子面：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，老幼皆宜。
饸饹面：用饸饹床子把和好的面团放在床子里，直接挤轧成长条在锅里煮着吃，吃着筋滑利口。
庆阳手擀面：选用本地小麦磨成的面粉，韧劲大，延展性好，擀面技艺高超。
江洛棒棒面：选上等精粉制作，有两个特色，一个是制作过程独特，配料独特。
西和杠子面：根据“压”“切”技法研究出的面食，用压面杠轧出来，面薄如纸、韧如绸。
豆花面：康县、文县一带的特色小吃，由手工豆花和手擀面或刀削面组成，营养丰富。
为什么西北人也吃米饭呢，像宁夏人是吃面条还是大米呢？
这问题有点妖魔化北方人或西北人了吧，难道不知道诸如黑龙江也是产大米的吗？
无论北方人还是西北地区的北方人，主食方面的选择，面食为主，但也会吃大米饭，而且有的家庭甚至每天都会吃大米饭。
我曾经去宁夏2周，宁夏人也是吃大米饭的，但是也以面食为主，比如馒头、面条。
以上。
可爱的时光，石家庄独立的吃喝玩乐点评自媒体，一个有趣的灵魂。
为什么山东吃馒头，西北吃面条？
我国的华北地区，处在黄土高原上，这样的土地小麦长的就很好，所以山东，陕西，山西，甘肃还有西北一些地区，就吃面食多些。而且这些地方体力劳动居多，面食也比较能抗饿。南方一年可以两种两收，但是种出来的米还和东北不一样，也是因为水稻比较多，当然就吃米多些。
还有一个原因是,面食是比较耐饥的,很多出力的人自然会喜欢耐饥的面食了。
由于环境的影响，山东地区比较适合种植小麦，水稻很种植很少见。所以山东人很多是吃小麦做成的各种面食长大的，尤其是馒头（饽饽）。吃习惯了馒头，让他们经常吃米饭，他们的胃也会有不适应的。