郑州有什么百年老店，求解答？
郑州真正的百年老店只有老蔡记蒸饺。
老蔡记蒸饺是郑州市著名的百年老字号，具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。创始人是河南长坦县蔡士俊先生。
蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在帮朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。 1919年在西二街开店重操旧业，定名为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营。
蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日，坚持传统操作规程，群众对其质量有“出门百步外，余香留口中”之赞誉。
作为一个二十多年前在郑州生活四年而今再回到郑州的人，我来说说当年郑州的老三记：
第一名，当之无愧合记烩面，据说是创始人一姓帖，一姓李。当年总店在国棉那一片，只是偶尔开荤才去尝一碗，美啊！如今郑州街头到处烩面，老合记倒是不多了。
第二名，葛记焖饼。记忆最深刻的开在中原路西段，旁边是当年火爆一时的中国快餐连锁红高粱。可惜红高粱很快就出了问题，老板入狱了。如今在农业路中段郑州海关附近还有老葛记，当年吃不起，现在是路过没感觉了。
第三名是蔡记蒸饺，就在二七塔旁边，位置好。毕业后曾去吃过一次，不对胃口。但客流确实乌泱乌泱的，好生意！
其他的就不熟悉了，欢迎补充！
郑州十大包子铺？
1. 玲珑坊蟹黄汤包:位于郑州市金水区优胜北路3号。
2. 阿春家全蟹黄小笼包:东太康路与人民路交叉口向北100米。
3. 小六汤包:中原万达广场3018号。
4.山 庆丰包子铺。作为一家主打包子的店铺,庆丰包子铺的品质还是十分不错的,干净卫生并且价格适中,特别适合大众消费。除了包子,店里的凉菜和炒菜也都十分具有特色
5. 阿春家全蟹黄小笼包。这家店还十分贴心,蟹黄小笼包的价格是递增的,原因是蟹黄容易导致人体体寒,吃多了不好,所以通过价格来减少食量。值得一提的
6. 上海恩记汤包馆。恩记汤包馆是老郑州人中口碑很好的一家店了,口味也是地道的沪上小笼包,老板是上海人,口味清淡的来这里吃绝对不会有错。
谁能告诉我郑州四厂烩面老店在什么地方？
不只是羊肉，羊肉汤，还有咖喱粉酱汁，芝麻，香菜，粉条，千张，木耳等。四厂烩面一开始是那种街头做烩面的长架子车，在四厂生产区门口，家属楼（白楼）的西北角开始卖烩面，因为味道好，汤肥料足，吃家越来越多，后来被纳入四厂食堂，几经变迁，成了现在的四厂烩面，因为最先把咖喱和郑州烩面完美结合而从此名声大震，但也是因为十几年的品质如一，才能在新店辈出的当下保留名号，屹立不倒。
郑州老店小吃有哪些？
一碗号称郑州人眼中的“神料理”
郑州，一座多元化的城市，随着近两年的发展，中部崛起，郑州这座被世人号称：火车上拉来的城市，也逐渐成为国家新一线城市。。
小吃，各地都有，但随着郑州城市的发展，很多老店也在岁月的洗礼中存留了下来，成为了一座座经久不衰的“美食”！
作为一个吃货来说，对于老店的痴迷，怎能让人忘却，今天，我们就去品尝下这道郑州人眼中的“神料理——擀面皮”！
说道擀面皮，今天来到的这家，据说在郑州有20年的历史了，就在老的郑州南关街和德济路上，导航直接搜索就可以找到，门面不大，但顾客络绎不绝，我去的时候已经中午1点半的样子，但吃客们还是陆陆续续。。。
窗口就一对，看着应该是母女的人在弄，旁边一个男的剁着肉夹馍，看着一锅大料弄成的卤肉，看着真香啊！到他家，只有一种小吃，就是擀面皮，像一般这种小店的都会有凉皮，米皮，或者麻辣烫，土豆粉之类的，而他家就这一种，分为要辣的和不要辣的，这也不尽让人想起，专注一种小吃，要做就做到极致！
果断要了一碗红油的擀面皮和一个不要青椒的肉夹馍，哧溜一口下肚，俩字：舒坦！肉夹馍，皮娇酥脆，肉大块的，有点像我们这平顶山灵宝的“肉夹馍”的感觉，不错不错。但是在我们老家管这叫“白吉馍”，不知道为啥叫肉夹馍了？明明是馍夹肉吗。。你们说呢？
郑州美食|北顺城街美食🈴️平均店龄10年➕
😋说到郑州的十年老店，管城区的代表就是北顺城街啦，还顺带着***西街~不过最近城改，***西街里面搬得七零八落，所以重点逛下北顺城街~
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🍜街道两边大大小小得有几十家，个个店龄都得𝟏𝟎年➕关于小吃我逛了大概十来家给伙伴们分享下，受个人饭量限制，只能吃最钟意的3⃣️家哈哈哈😜
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✅先来说说吃到的
👉汴粱斋牛肉馅饼
好吃的证明就是一直有人排队，一锅18个左右，6元一个，这锅没你的就付不了💰虽然等了七八分钟好在赶上了，饼皮酥脆像炸馓子，咬一口就掉渣😋排队的时候看到阿姨在包馅饼，牛肉大葱装的满满当当~，ps他们家还有老式糕点
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👉小马炸鸡
热爱炸鸡的我怎么会错过这家，买了蒜香鸡块和叉骨，外皮焦酥蒜香味浓郁，虽然是油炸的但只有香没有腻，转头看到还有炸鸡皮，只能下次再尝啦
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👉赵记糕点
他们家老式点心种类真的多，选了最爱的桃酥带回家，刚入口感觉很一般，感觉跟别家糕点店没什么差别，多嚼两口就觉得香甜啦，吃完整块更香啦哈哈哈
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➡️没吃到的
👉老张记
羊汤锅盔烧饼是他们家主打，想买点烧饼带回去，刚走到门口就被告知已卖完，才晚上7点啊就卖完了，得多好吃🤣
👉五顺斋烤鸭
这家店郑州人大概都知道，有很多家店，经常去城东路店买，上周末才吃过，整只现在82，也可买半只，饭点需要排队，肉质肥而不腻
👉张记、老八、胜利鸡 和开封老穆家这四家都是熟食店，我看都有陆续去买的，大多是熟客，有机会可以尝尝，刘家元宵 和千层麻叶 都是老传统啦
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👉还有不少烧烤和牛羊鲜肉店，这条街真的很适合吃货啦 #老二烧烤#赵帅老店#