金钱肚是牛的哪个部位？
金钱肚就是牛胃，牛有四个胃分别负责不同的功能，金钱肚就是牛的第二个胃，这个胃又被称作是蜂巢胃。金钱肚中含有大量的矿物质以及其他营养成分，有很高的使用价值。
金钱肚怎么处理
金钱肚属于动物的内脏，一般来说动物的内脏血腥味都是比较重的，如果不处理干净会有很重的异味。
在处理金钱肚的时候可以用盐或者面粉搓洗金钱肚的表面以及内里，之后再用清水冲洗干净。
还可以先将金钱肚焯一遍水再做菜，这样既可以去异味，同时能有效杀死金钱肚中残余的***。
牛胃。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。牛的网胃内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为葫芦，中国香港、广东等地则叫金钱肚。金钱肚含有丰富的蛋白质和矿物质，经常食用能起到健脾补气养血作用，有助于肠胃消化。
金钱肚炖汤的做法？
先把买回来的金钱肚洗净飞水再冲洗干净，要把牛肚熬软实在是非常费时，这时候家里的高压锅便派上用场，锅里放入洗净的牛肚肚、3颗草果、4大片南姜、2个八角、4棵葱白，加水没过材料，大火煮开（高压锅喷气后）转小火慢炖45分钟，在炖牛肚期间，先把牛枚肉（最嫩的）切薄片，分量随意哦（就看个人想吃多少）！牛肉我建议要先用油腌着，让油渗入牛肉的纤维，一会儿烫熟后口感才嫩呢！不用担心会很油腻，一下锅油油都不见了。
牛肚炖好后捞出晾凉切成斜三角片片，把汤里的大料捞出不要了，重新开火，汤烧开后下牛肚片和牛肉，待牛肉变色汤开便可放盐关火（久了肉会变老的），把小芹菜切粒洒入，这可是汤清香扑鼻的关键所在
1· 金钱肚清洗：加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加烹饪黄酒2大勺继续揉搓。
2· 用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗。
3· 电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克，最后加入生抽。
4· 盖盖锁好，依次操作“选择”--“万能炖”--“时间”设定40分钟--“压力煮饭/白米快速”。
5· 倒计时3分钟时，自动排气。
6· 烹饪完成，开盖，取出金钱肚放凉备用。
7· 制作蚝油酱汁：蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀。
8· 切好的白萝卜条垫底。
9· 金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条，放入白萝卜条面上，浇上蚝油酱汁。
10· 蒸用水适量，约放至刻度“2”位置，放上自带的蒸架。
11· 金钱肚连碟放蒸架上。
12· 盖盖锁好，选择“万能炖”，时间设定20分钟，按“压力煮饭/白米快速”键开始蒸。
13· 蒸煮完毕，开盖取出。
金钱肚的最佳吃法？
1.
准备500克金钱肚洗净装盘备用，起锅烧20ml油，倒入10克葱、10克蒜、10克姜、5克花椒、30克青红辣椒、1勺豆瓣酱炒出红油，再倒入30克火锅底料爆香，加入300ml温水煮开，将500克金钱肚用500ml热水下锅煮熟，一般七上八下后装盘备用，装盘的500克金钱肚上面撒上30克青红辣椒，5克花椒、30克蒜末、10克葱花，另起锅烧20ml油，油热淋在装盘上即可。
2.
准备60克青红小米辣和30克大蒜打成末，20克小葱香菜切段，500克金钱肚改刀备用。起锅烧500ml水下10克姜片和1勺料酒，水开下500克金钱肚。下500克金钱肚后水开捞500克毛肚出锅过500ml冰水。60克青红小米辣，30克蒜末，20克小葱，5克花椒浇20ml热油激发香味，加两勺蚝油，两勺花椒油，两勺味精。加入一勺盐，两勺白糖，一勺生抽，四勺油辣子拌匀。500克金钱肚里倒入20克香菜。倒入配置好的50克佐料。搅拌均匀即可。
3.
准备500克金钱肚洗净切成细丝，60克大蒜切碎粒，20克香葱切段，20克香菜洗净切断面，20克辣椒剪成段，小碗里加入1勺蚝油、3克白糖、3克白胡椒粉，加50ml水调匀备用，起锅加500ml水烧开，倒入1勺料酒，放入500克金钱肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性即可，捞出控水，热锅30ml凉油下入30克辣椒、5克花椒炒出香味，下入一半的10克葱段、30克蒜碎炒出香味，倒入50克碗汁煮开，转大火，倒入500克肚丝、剩下的一半10克葱段、30克蒜碎迅速翻匀，最后加入20克香菜迅速翻匀即可出锅装盘。
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