- 一部关于臭味的美食纪录片，其中介绍了宁波的臭冬瓜，绍兴的臭三鲜，宁波的咸鱼等等？
- 除了舌尖3，还有哪些好看的美食记录片？
- 外国有什么优秀的美食纪录片？
- 有哪些像《舌尖》《寿司之神》这样优质经典的美食纪录片？
一部关于臭味的美食纪录片，其中介绍了宁波的臭冬瓜，绍兴的臭三鲜，宁波的咸鱼等等？
河边也常能见到做臭豆腐的摊贩，5块钱一份，小火在油锅里煎炸，需要趁别样风情的滋味：臭苋菜梗、臭千张、臭腌蛋、臭百叶、臭冬瓜、臭咸鲞…在绍兴，当地人看外地人如何吃下一份臭苋菜梗，看他如何出丑，这.古城绍兴在地图上位于浙江中北部，东接宁波，西临杭州，距上海232初三高三成绩差怎么办？
除了舌尖3，还有哪些好看的美食记录片？
尤其是一部关于水果的纪录片——《水果传》。
摄制组不辞劳苦跨越全球15个国家，50个城市，精选出近50种五彩纷呈的水果，呈现了一场最高规格的米其林水果盛宴。
色泽鲜艳、节奏明快的一帧帧动感场景，记录水果从生长到***摘加工到餐桌的每一环，其***程度远胜于一场游戏的大通关。
全片分为6集，每集35分钟，牢牢锁住了水果的色泽、香味、口感，和屏幕前每一位看官的味蕾。观影感受？跪地舔屏差可拟。
乱用当代英国作家珍妮特·温特森的话说：橘子不是唯一的水果。
于是，《水果传》在好学者眼中便成了一部水果百科全书。家常的、奇异的、孑遗的、斑斓的、珍贵的……隔着屏幕去了解水果的前世今生。
天然果冻——爱玉
在阿里山最深处的里佳部落，清晨六点，年轻人爬上几十米高的巨木，***摘一种名叫爱玉的野果。削皮、烘干、暴晒、刮子、洗爱玉，等到果胶完成对水的点化，一碗晶莹剔透的爱玉冰就大功告成了，配上黑糖水和柠檬汁，Q弹爽滑，是台湾人最喜爱的古早味甜品。
巧克力最初的模样——可可果
去越南胡志明市，到Bean to bar品尝巧克力的香浓丝滑。跟着法国人Vincent和Samual开车几千里去寻找巧克力最初的模样，可可果。
可可果生吃，甜中带酸，和烘干后截然不同。
黄土高原的馈赠——柿子
充足的光照，秋冬十多度的昼夜温差，使这里生长出的尖柿格外甜。
霜降一到，柿农就忙活起来了。柿子去皮，挂晒，西北风带走水分，揉捏果肉，使柿子软化、脱涩。一个月后，柿子彻底糖化，柿脐在外，面对面挤压成对，放入陶缸内，一层柿皮一层饼，层层隔开。静待12月的深冬时节糖霜落成。
列巴的绝配——蓝莓果酱
在大兴安岭深处，生长着一种野蓝莓果。刚烤熟的列巴蘸上蓝莓酱，是内蒙古根河鄂温克族人劳作之余最美味的犒劳。
菠萝的海——凤梨酥
五月，广东湛江徐闻，绵延二十万亩的菠萝田迎来大丰收，台湾的甜点***郭荣锦前往徐闻寻找原生土凤梨的天然味道。相比更适合人类味蕾的糖酸比，更多层次的口感、香气才是凤梨酥的灵魂。
梅子熟了——日本梅酒
六月，日本埼玉县的梅子成熟了，山口由美一家开始准备泡制清冽酸甜的梅子酒。4升的方口瓶，加入1000克白加贺梅和1000克冰糖，最后倒1.5升的烧酒，酝酿一坛醇厚芬芳。
无花果近亲——木瓜榕
木瓜榕是热带雨林果蝠最爱的美食。蜜糖般的果胶入口即化，千百粒芝麻般的果实带来丰富的味觉体验。
孑遗物种——水椰子
生活在马来西亚沙巴的水椰子，坚硬的外壳包裹着柔软的内心，水椰肉搭配牛奶刨冰做成的甜品，清凉可口，很是畅销。
榴莲王中王——黑刺榴莲
榴莲的品种高达200多种，黑刺榴莲是其中的佼佼者。因成熟而自然跌落的震荡，会使内部的果肉在3秒内发酵，发酵过的榴莲果肉变得软糯丝滑，有着黄油般的质感。
连看6集《水果传》，像是做了一场漫长而甜蜜的梦，梦里都是果色生香，果汁四溅，果肉鲜嫩的诱惑，醒来口干舌燥，心痒难耐。
除开4K***细节大特写，《水果传》的配音和文字同样具备挑逗人心的魔力。
随手摘抄几句，就是满分佳句：
指橙与珍珠鸡，被守护的精灵与守护的卫士，终日上演着莎士比亚剧情；刺梨与布依族相依相伴，布满尖刺的外表，酿出的酒却格外温柔。
依靠的是时间的力量，在漫长的时光旅程里，梅子将逐渐褪去青涩的模样，把自身的芬芳、酸甜和颜色一点点融入酒中，直到透明的液体逐渐变成美丽的琥珀色。
面朝大海的椰子们，便开始在潮汐间等待分别的时刻。时机一到，成熟的椰子们便纷纷落入柔软的海滩，奋力涌向大海，带着重要的使命，开始一场惊心动魄的旅行。
就连配音演员都说：“ 这是我配过咽口水最多的片子。 ”
没有对水果的绝对热爱，是不会制作出豆瓣评分8.8的纪录片佳作的。
外国有什么优秀的美食纪录片？
《意大利歌剧制作与美食》感受音符的味道
歌剧和美食看似毫无关联的两个事物，但在意大利人眼中它们却如同孪生兄弟般紧紧相连，在19世纪三个最著名的歌剧家罗西尼、维尔蒂、普契尼身上体现的尤为明显，他们对美食有着超乎寻常的热爱。美食伴随着他们的创作过程，带给他们欢愉的享受，他们将对美食的感知融入进音乐。让我们跟随主持人一道去品尝那些音乐***们钟爱的食物。
意大利歌剧是一种独有的对美食、美酒的欢庆。有人说，在意大利市场上的所闻所见才是真正的歌剧。
马蹄形会场内，人们根据社会等级向四周辐射排列，不同阶层的人在这里刺探消息、暗送秋波、摆架子、招嫉妒，这里是食物和歌剧共同所有的领域。
从开胃菜到披萨饼，每位音乐家、表演家或者作曲家都会有一道菜式以他命名，但是罗西尼却足足有一整本菜谱。他说：“烹饪、用餐、唱歌、消化，组成了生命这场伟大的诙谐歌剧中咏叹调的部分。”
战事、饥荒、疾病使得罗西尼时代农民们的饮食生活非常脆弱，但正是他们那种廉价的可以填饱肚子的食物，却让后来人无比怀念。农耕时代早已被现代人抛诸脑后，可我们开始羡慕曾经那些两眼血丝，可以在葡萄园踢着足球一直活到150岁的老农们。
士兵们来到小镇，在当地人家里蹭饭，女人们不愿意将珍贵的奶酪提供给他们，于是将奶酪藏进地窖，结果惊奇的发现，奶酪的味道比原来更好。
威尔蒂，旅馆老板的儿子，一位希望成为农民的音乐***，他被尊称为意大利歌剧之王，但是当人们坐在他脚下时，他却一直渴望将自己拉回地面。
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《主厨的餐桌》非常好吃好看好听
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Netflix美食纪录片系列，前些日子第六季刚更新完。
影片分别记录了来自世界各地的大厨们的厨房生活与烹饪魔法。每位大厨都是真正热爱美食热爱烹饪有着自己人生哲学食物哲学的可爱人儿，当然片里远不止这些，还有对食物与人的关系、文化对人的影响等等的探讨。
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所有的一切都太精巧了，甚至是菜品的译名和字体。配乐也让人非常舒爽，一个长音，滴下果酱；一个短音，升起火苗。
有哪些像《舌尖》《寿司之神》这样优质经典的美食纪录片？
中国《一城一味》《中国美食探秘》日本《NHK：舌尖上的世界》《饮食亚洲》《贪嘴意大利》《糖果的历史》《苦甜参半：巧克力人生》《食品革命》《香料之路》《美食探寻记》《烹调人生》《水果猎人》《面条之路》《BBC之发现中国美食之旅》主厨的餐桌
豆瓣8.5分纪录片，日本料理文化的最高境界尽在其中
说到日本美食，大家都会想到小野二郎的寿司和早乙女哲哉的天妇罗。
他们不仅让食物拥有极致口感和美感，同时也让日本的料理文化深入人心。
▲ 小野二郎和早乙女哲哉
日本料理讲究色自然、味鲜美、形多样、器精良，同时，食材和调理法注重时令季节感。
让食客品尝到最地道的天然美味是料理师的夙愿，石原仁司就是一位拥有着这种夙愿的日本料理***。
***仁司的料理店开在京都，和现在某些网红餐饮店需要水军排队炒热度不同，他的店即使提前预约，也要等上半年的时间才能去品尝美味。
▲ ***仁司
今天，就让我们用一部纪录片《职业人的作风：日本料理人***仁司》来一探料理***的日常和他内心世界对于料理文化的理解。
***仁司是一个略显严肃又有点腼腆的人，他生于京都、享誉世界。
7年时间里斩获米其林三星荣誉6次，曾师从日本料理界泰斗汤木贞一先生。
▲ 右为***仁司
他的料理店名为“未在怀石料理”，“未在”是禅宗中的词语，意为“修行无止境，永葆上进心”的道理。
在日本，怀石料理以“不以香气诱人，更以神思为境”闻名。
很多日本人认为，要品尝真正的日本传统美味，就要一边观赏美丽的庭院，一边享用怀石料理，才能称得上地道。
吸收了茶道文化的怀石料理，体现了日本食文化之美。
未在怀石料理店只有晚餐，客人要在五点四十五分到店，六点开始准时进餐，间隔的十五分钟用来享受暖胃饮品：夏季是梅酒、春季是樱茶。
一期一会的晚宴开始后，***仁司以主人之礼依次鞠躬欢迎前来的14位客人。
▲ 主人***仁司施礼
他们互不相识，有的来自京都，有的来自东京，有的来自兵库县。
为了能让大家同时分享美味，所有食物几乎都是同时上菜。
餐厅在每日下午一点开始准备工作，提供的餐食是每月更新的价值35000日元（约2040元）的怀石套餐。
隆重的怀石大餐，每道菜的摆盘都如艺术作品一般考究。
套餐内共有15道菜品，由5位***在***的指挥下分别完成。
食材均是精挑细选的时令产品，数量达到300种以上，仅仅一道水果料理的水果种类都达到了43种之多。
▲ 水果料理
每一道菜品都冲击着食客的感官，不仅是味道，还有食物精致的美感，都包含着待客之道的精髓。
内心对极致待客之道的追求，让***仁司始终对自己要求苛刻。
63岁的他，时常会有头痛和腿部神经痛的症状，但他除了抽空去医院检查之外，从未因此请过一天***。
他的生活三点一线，穿梭在超市菜场、餐厅和家之间。
每天早上***仁司都会亲自去菜场***购食材，价钱、大小等外在的东西不会影响他的判断，他在乎的只有一件事：食材的原产地和新鲜度。
为了新鲜合适的食材，***仁司能够买遍整个京都。
即使有商家送货上门这种方式，但是***却从未体验过。
因为只有亲自挑选，才能知道食材是否合适，就连硬度这一个细节他都要严格把关、绝不放过。
入行47年，他总能在一堆鱼中间挑选出脂肪紧实度最好的一条，仅这一点就令很多专职***购人员啧啧称奇。
对食材严格把关的***，对烹饪细节的要求自然也是几近完美。
怀石大餐中有一道菜是汤汁、米饭与酒，按照茶怀石的习惯，酒前会先上汤汁与米饭。
▲ 浓汤汁
遵循这一传统主要是为了防止醉酒，故让客人先垫一点温和的食物。
但是白饭最佳的烹饪状态是什么呢？那就是在“煮到刚开花”时直接起锅，这时米饭味道甘甜，口感软糯。
▲ “煮到刚开花”的白饭
乌贼的表皮是纤维质，口感稍硬。
为了吃起来柔软，同时又保留乌贼原有的风味，***要在乌贼上切刀，而且每个间隔要小于1毫米。
正是这种精湛的刀法，让***的料理别具一番风味。
▲ 切好的乌贼
***对细节的苛刻远不止于此，他还会用镊子一丝不苟地将金枪鱼肉里的一根根细细的血管***。
其实这样做并不能改变鱼肉的口感，目的仅仅是为了让食物看起来更加美观。
▲ 取出金枪鱼里的血管
对于一个追求极致待客之道的料理***，除了要让食物呈现最美味的状态之外，***还努力让店里陈设带给人一种平和宁静之感。
早上上班途中，***总会***摘时令花草，用以装饰餐厅。
上了年纪的他腿脚有所不便，所以有时还会摔倒擦破皮肤。
它依照茶室风格建造，***仁司希望食客能体验到世外桃源的舒适和自在。
餐厅内部有14席座位，从客人的位置看出去，能直接欣赏到庭院里苍翠的绿植，合适的景深将人的疲惫和忧虑一扫而空。
▲ 未在怀石料理餐厅
怀石料理讲求精致，对餐具的要求也很高，主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
***仁司认为精美的器具是有灵魂和温度的物件，于是经常亲自到市集挑选，为此他需要了解古今各种器具的知识。
除此之外，***还坚持了47年的书法，店里的菜单、墙上的字画，都有***亲力亲为的痕迹。
对于每一个细节的苛刻要求，才造就了***仁司心中最佳的怀石料理。
“究竟该如何招待客人”，***对此问题从未停止过思考。
让萍水相逢的客人能够相互分享各自对美食的感受，这就是***追求的“一座建立”。
“一座建立”是日本茶道的鼻祖和集大成者千利休提出的一个举足轻重的概念，其内涵是：
主人尽心待客，客人由衷感激之时，双方共同产生的一种特别的心灵相通之感。
▲ 日本茶道的鼻祖 千利休
***仁司的梦想就是在日本的料理界中体现出“一座建立”的精神。
对于料理人来说，待客之道不仅局限于烹制料理，而是希望客人能够在方方面面体会到料理和生活的美意，这才是日本料理文化的最高境界。