福建沙县小吃乌鸡汤的配方和做法？
红枣乌鸡汤主料乌骨鸡1只辅料枣(干)16颗 枸杞子1汤匙调料食盐5克 姜5片 料酒1汤匙 水适量红枣乌鸡汤的做法1.乌鸡收拾干净，去头去爪去鸡***，内脏掏空；红枣和枸杞子洗净，姜切片2.锅里放入水，乌鸡整只放入，放入少许料酒一同加热，水开后再煮3分钟捞出，焯烫的水倒掉不要3.将乌鸡放入汤锅中，加入足量的水，调入料酒和姜片煲1个半小时，然后放入红枣和枸杞，再煮20分钟，出锅前撒入适量盐 烹饪技巧1、煮好的鸡汤，表面会有一层的油花，如不喜欢可以撇掉。
2、乌鸡也可以斩成小块熬汤，只是熬汤之前也要焯水，红枣视大小，大的话四五个足够，小的话，十多个。
乌鸡有哪些好吃的做法？跟普通的鸡差别大吗？
乌鸡一只剁成小块比大拇指大点 加入一点生粉加入香辣酱搅拌均匀 锅烧热 倒入食用油 油温七成 倒入锅中 炸至八成熟 捞起来沥油 加入色拉油 花椒 大葱段（中间对破 一公分长） 姜片 蒜片 糍粑椒（***头辣椒过水煮 搅碎） 加入小青椒段（一公分长） 菱形甜椒块炒香 下鸡肉 翻炒均匀 加入鸡精味精盐（盐少放 香辣酱自带盐味） 一点点辣鲜露 一点点清水 大火翻炒均匀 起锅装盘 这道菜 入口就能感觉到那个乌鸡的鲜 又不显得清淡 适合各个年龄段 需要注意的就是乌鸡下油锅的温度 低了 炸太久 高了容易炸干 翻炒时间也不用太久 几下就好
（图片来源网络，侵删）
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