杭州有哪些传统美食？
浙江菜是中国美食的八大传统之一。作为浙江省省会，杭州有很多美食供游客选择。这个城市有许多最好的传统食物，每个都有相关的典故或传说。
下面就为大家介绍十道传统的杭州菜：
第一，西湖醋鱼
被称为杭州地区最著名的鱼类菜肴。菜中使用的鱼来自西湖，大运河和附近的海洋鱼类、虾和其他海鲜，作为美食中的主食。在烹饪过程之前，先将鲜活的鱼在清水中挨饿一两天，以冲洗干净，排出肠道杂物，得到无泥味的鱼，然后从头到尾切成两半，但没有分开，细细地挖走内脏，眼睛朝上，并涂上一种尖酸甜甜的醋酱。鱼肉味道鲜嫩可口。
推荐吃的地方：
→娄围楼餐厅：杭州孤山古山路30号
→外婆家餐厅（奶奶的厨房）：杭州平海路附近湖滨路3号2楼
→山围山餐厅：位于杭州桃园岭附近的玉泉路8号
第二，东坡肉
东坡猪肉以猪肉为主要原料。猪肉切成约2平方英寸的大小，由半肥半瘦肉组成。这道菜以宋代著名诗人，书法家和艺术家苏东坡的名字命名，他应该发明或至少启发了这道菜。由于它是由五花肉片制成的，脂肪很多，但在服食之前已经煮了几个小时，这导致脂肪大部分都变得油腻。肉很嫩，你可以很容易地用筷子将它撬开。口感油腻而不油腻，带有酒的芬芳。它的味道并不像脂肪般饱满，因为像熟透的西兰花和姜这样的副食品有助于抵消脂肪。
制作东坡猪肉需要至少四个小时，在这段时间内，它会被焖两下，焖，炒，蒸。
推荐吃的地方：
→娄围楼餐厅：杭州孤山古山路30号
→芝味馆餐厅：杭州市上城区仁和路83号（近东坡路）
第三，叫花鸡
叫花鸡来自中国浙江传统的烹饪方式。这个过程包括先将五香鸡整个包在荷叶中，然后装入泥土中，并在明火中烤制。煮熟后，泥土在鸡肉周围形成坚硬的外壳，并在露出美味烤鸡之前打开。包括酿包，和用粘土和烤制过程，准备一份可能需要大约6个小时。
推荐吃的地方：
→杭州餐厅：杭州市下城区体育场路
→娄围楼餐厅：杭州孤山古山路30号
第四，龙井虾仁
龙井炒虾是浙江省杭州市的美食。这道菜主要由白色和绿色组成，看起来优雅。味道香而轻。主要材料是活河虾的肉。它们用蛋清和湿淀粉包衣，然后在中低温下油炸15秒，从油中取出，沥干，然后用沸腾的水注入极度热量后快速搅拌龙井茶，茶叶和绍兴酒。
推荐吃的地方：
→杭州餐厅：杭州市下城区体育场路
第五，宋嫂鱼羹
宋姐妹的鱼汤已经流行了800多年。这是世界闻名的传统杭州菜。它的味道和蟹肉一样好，颜色有光泽，口感奶油。
推荐吃的地方：
→芝味馆餐厅：杭州市上城区仁和路83号（近东坡路）
第六，糟烩鞭笋
这是杭州的传统素食菜肴。主要材料是竹笋。然后它通过炒香，油炸和炖制而与腌制谷物一起烹制。它味道鲜嫩，清香，香气浓郁。
第七，八宝豆腐
以蛋清，莲子，百合，海参，鸡肉，火腿，竹笋，蘑菇，油菜和葱，姜，香料，淀粉等作为调味品。
第八，鱼头豆腐
鱼头豆腐是杭州最知名的菜肴之一，尤其是在冬季。其成分包括鱼，冬笋，蘑菇，豆腐和蒜芽。这道菜味道温和，平滑，芬芳和美味。这道菜可以在杭州的许多餐厅找到。
第九，笋干老鸭煲
汤味道浓郁，不油腻。鸭子味道脆嫩。配料包括烤鸭，金华火腿，天目山竹笋，生鸡脚干，鲜芦苇，葱段，屋檐，生姜，味精，绍兴酒，鸡粉等。
第十，杭州卤鸭
北京烤鸭无疑是最出名的鸭子料理。然而，杭州的居民 - 酱油鸭也有另一种鸭。酱油鸭是一种传统的当地菜，在春节期间尤其受欢迎。它通常是冷的。为了保持菜肴的嫩度，菜中使用的鸭子是经过精心挑选的不到一岁的鸭子。
关于杭州，听得最多的就是西湖美景三月天了。俗话说，上有天堂，下有苏杭。这可不仅仅只是说杭州的美景哦，还有杭州的美食，为美食而排队、拥挤热闹的画面也是杭州一道独特的风景。
杭州有什么美食值得推荐？
01、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的一道名菜，其历史悠久，可以追溯到宋朝。西湖醋鱼精选西湖草鱼作为原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天，使其排尽体内杂物，去除泥土。烹制时火候要求非常严格，必须要掌握得恰到好处。鱼烧制好后，淋上一层火热的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜美，别具特色。
哪里吃： 天兴楼 、奎元馆（解放路总店）等
02、笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一。以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
哪里吃： 外婆家(西溪天堂店) 、张生记（双菱店）等
03、东坡肉
东坡肉可谓是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效，并流传闻名至今。
哪里吃： 天兴楼 、望园饭店等
04、杭三鲜
杭三鲜是杭州特有的传统佳肴，以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，放在一起烹制而成。此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，味道鲜美，清香爽滑。可以在一道菜品里品尝到多种风味的不同菜肴。
哪里吃： 花中城(清泰街店) 、叶马茶楼等
05、杭州小笼包
杭州的风味小吃，主要选用鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿末等作馅儿，加入肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。种类繁多有鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼，包子汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。
哪里吃： 知味观·味庄(杨公堤店)等
06、葱包烩
葱包桧是杭州传统民间小吃，用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。刚出炉的葱包桧香气扑鼻，葱香可口，口味极佳。相传古代杭州百姓因痛恨秦桧夫妇，将捏成人形的面块放在油里炸了吃以此泄愤，逐渐演变成名小吃葱包桧。桧即油条，是浙江的方言。
07、定胜糕
定胜糕是杭州著名的传统小吃，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。其味道微甜，颜色白里透红，松软清香，入口甜糯。具有春季养生调理，术后调理的功效。
哪里吃： 庐灶江南茶社 、蒋顺发-百变Q味等
08、猫耳朵
浙江杭州的特色名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。猫耳朵外形可爱，口感Q弹，浇上鱼虾卤汁后汤汁浓郁，令人食欲大开。
哪里吃： 知味观·味庄(杨公堤店)等
09、片儿川面
片儿川面已有百余年历史，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一，于2013年荣登“中国十大名面条”榜单。面条经过鸡蛋拌和，恰到好处的轧面使面条具有韧性，久煮不糊。面汤用十余种调料配制，经过八个小时的慢火炖制，味道香醇稠厚。
哪里吃： 大牌大传统菜 、李记牛肉铺(文一店)等。
10、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史。宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜。色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，有“宝蟹羹”之称。
哪里吃： 外婆家(华浙店) 、花中城(清泰街店)等
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杭帮菜源远流长，是中国八大菜系之一，浙菜的江南一帜。杭州水美，人美，食更美。本人去过杭州多次，给您推荐一下杭州最好吃的八种美食。
第一，西湖醋鱼。一道历史悠久的名菜，甚至可以追溯到宋朝。鱼肉鲜美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
第二，东坡肉。相传此菜为苏东坡所创。苏东坡在杭州为官时造福人民，大家纷纷送给他许多肉和酒。他将其一起烹制，没想到竟然美味无比。
第三，定胜糕。传统小吃之一，相传南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，所以取名定胜。由白米和红豆沙制作，白里透红，松软清香。
第四，龙井虾仁。这是餐桌上必不可少的一道特色名菜。由杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成。肉嫩鲜美，营养丰富。
第五，杭州酱鸭。酱卤后经过两三天的晾晒，还有强身健体的功效哦。
第六，葱包桧。当地人以两块面皮比作秦桧夫妇，油条又称为油炸桧。葱包桧就是用春饼包卷油条，葱，甜面酱烤制而成。
上面都是我亲自吃过的杭州名吃，全部手打答题，喜欢的话一定要赏个赞哦，裁神每天还会更新外卖美食视频。
杭州的传统美食
1、定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。白里透红，松软清香，吃到嘴里甜甜糯糯的
2、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。
3、吴山酥油饼
酥油饼上尖下圆，一座座金山，上面包以细绵白糖，其上裹有金黄面膜，层层叠叠，脆而不碎，入口即化。号称“吴山一店”的吴山酥饼，曾受到苏东坡的称赞。
4、西湖藕粥
西湖藕粥属于浙江小吃，它是以西湖老藕、 糯米、白糖、食碱等作为主要原料经熬煮制作而成的一道粥品。它喝起来藕酥粥稠，还有股淡淡的荷叶清香。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地区汉族名产之一。它是以西湖藕经特别加工制成，加工而成的藕粉色泽白中透红、呈薄片状、质地细滑，它用水冲泡出来后呈糊状、有股淡香味、晶莹透明、口味清醇，营养丰富。