巫山烤鱼是用什么鱼做的？
草鱼，1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
巫山烤鱼一般是用草鱼
巫山烤鱼是一道散发着香气的特色美食，香辣可口，是重庆地区的传统名菜之一。下面介绍一下巫山烤鱼的详细做法。
【主料】
鲜活草鱼1条
【配料】
葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、豆芽、木耳
【调料】
郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、生粉
【步骤】
1.首先将草鱼宰杀洗净剁成块状，用生姜和盐（不要太多）腌15分钟左右。
2.将豆芽焯水后沥干水分，木耳泡发切成片，青红辣椒切段备用。
3.锅中放油，放入郫县豆瓣酱爆香（可根据自己口味加量），倒入适量清水，之后放入葱姜蒜末和一些花椒粉，然后放入草鱼块爆炒。
4.加入料酒、生抽、老抽和一定量的白砂糖和盐，用小火慢炖10分钟。
5.将草鱼块移到烤盘上，铺上豆芽和木耳片，青红辣椒片也铺在上面。再撒上少许的花椒粉和胡椒粉。
6.将烤盘置于烧开的锅中蒸15-20分钟左右（时间根据草鱼块大小而定）。
7.最后取出烤盘，倒入适量的生粉汁，用电热器或者火炉高温烤5-10分钟直至颜色微黄即可。
巫山烤鱼做法看似比较复杂，但是只要掌握好每一个步骤，就可以做出口感绝佳的美食了。
巫山有没有什么好吃的啊？
强烈推荐谭记烧菜馆
谭记烧菜馆位于巫山县广东中路235号1-60（***广场），位置不错，饭点一到，总是十分热闹。
巫山十家人气餐厅馆，最低30吃到撑！附巫山特色餐馆十强名单
店内干净整洁，方桌长凳整齐摆放，装饰简洁明快，食客用餐感到十分舒心。
谢记老火锅
店内食材选用新鲜，水煮鱼片不但鲜嫩肥美，还具有益气养血的功效，菜摆上桌的时候，上面正飘荡着一层热腾腾的白气儿，香四溢、椒味袭人。鱼片肉质鲜柔，口感滑嫩，像是入口即化一般，品尝起来油而不腻。满目的辣椒也红亮养眼，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，伸手夹了一筷子，吃上去辣而不燥、麻而不苦， 还有干锅肥肠、红烧牛肉、铁板牛肉、土豆丁炒腊肉、凉拌肉皮、重庆毛血旺等菜色。
谢记老火锅
推荐菜品：水煮鱼片 干锅肥肠 红烧牛肉 铁板牛肉 土豆丁炒腊肉
巫山是一个位于中国四川省巫山县的风景名胜区，以其壮丽的山水景色而闻名。除了自然美景，巫山也有一些当地特色美食值得尝试。以下是一些在巫山比较受欢迎的美食：
1. 巫山烤鱼：这是当地的一道传统名菜，以巴蜀烤鱼的烹调方式为基础。鲜嫩的鱼肉与香辣的调料相结合，烤制而成。在巫山，你可以找到很多餐馆供应正宗的巫山烤鱼。
2. 酸辣土豆丝：巫山土豆闻名遐迩，而酸辣土豆丝是巫山的特色小吃之一。细碎的土豆丝搭配香辣的酱汁，口感爽脆，味道鲜美。
3. 巫山烧鹅：巫山烧鹅是巫山县的名优特产之一，选用优质的鹅肉制作而成，肉质鲜嫩、口感独特。烧鹅皮脆肉嫩，是一道不可错过的美食。
此外，巫山还有一些其他的川菜和湖北菜，如水煮鱼、回锅肉等，可以满足不同口味的需求。在巫山旅游期间，你可以尝试当地的特色美食，在品味美食的同时，也能更好地感受当地的文化和风情。
巫山烤鱼
作为当地的特色美食,巫山烤鱼很受欢迎。选择新鲜的鱼,将其剁碎后放入调料汁中腌制,烤至鱼肉香味四溢,外脆内嫩的口感令人垂涎欲滴。巫山烤鱼分为量贩式和小份式两种,可根据自己的需求点餐。