江瑶生是什么菜？
江瑶亦作“ 江鳐 ”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。
中文名
江瑶
外文名
rude pen shell
俗 名
江珧柱、割猪刀、杀猪刀
特征特性
属于双壳贝
口 味
鲜美
为什么潮汕没有青鱼？
广东少。
青鱼的养殖周期长。青鱼是四大家鱼中养殖周期最长的，其一般要养到5年以上才能上市。太早上市的话，那对养殖户来说非常的不划算，是根本挣不到多少钱的，因为青鱼在前面几年的时候生长很慢，只能开始大量食“肉”了之后才会开始快速生长。而养殖时间长，回本又比较慢，需要不断向里面投入资金购买鱼饲料，并且还要花费很多的精力来管理，这样对于养殖成本来说是一个极大的挑战。可以说，养殖周期长、投资高、回本太慢，是越来越多的人不愿意养殖青鱼的一个主要原因。
潮州城区“黑底化”道路乱象频现，叫好的民心工程为何遭遇尴尬境地？
市城市综合管理局表示，此次道路“黑底化”改造提升工程主要包括环城北路、环城西路、环城南路、南堤路、永护北路、永护南路、绿榕南路、新春路、新春南路、福安路10条道路。改造的内容包括：路面全面加盖沥青，步道砖及路缘石改造、路树重新种植、安装路树树斗石，全面提升道路环境。
潮州乌鱼的学名？
鲻鱼鲻鱼(Mugil cephalus)，鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。
体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。 潮汕这边也叫乌鱼哦～～
潮汕鱼生正宗做法？
潮汕鱼生是一道传统的广东菜肴，具有浓厚的地方风味和文化特色。以下是潮汕鱼生正宗的做法：
所需材料：
- 鱼露
- 白胡椒粉
- 糖
- 豆腐
- 鱼片
- 花生
- 粟米
- 白萝卜
- 葱姜
- 香菜
- 青椒
- 菜心芯
- 香蕉叶
做法：
1. 鱼片洗净，放入碗中用少量鱼露、白胡椒粉和糖腌制。
2. 豆腐切成长方形块状，焯水后捞起备用。
3. 白萝卜、粟米、青椒、葱姜切丝备用，香菜和菜心芯洗净备用。
4. 鱼片倒入碗中，加入花生、葱姜丝、白胡椒粉、糖、鱼露，拌匀放到盘中。
5. 在盘中放入菜心芯、香菜、豆腐、白萝卜、青椒、粟米，最后用香蕉叶装点鱼生的表面即可。
Tips：
1. 潮汕鱼生的味道比较鲜美，所以鱼片不建议过量腌制，以免掩盖鱼的原味。
2. 香蕉叶可以更好地保护鱼生，同时也增加了装饰效果。
3. 白胡椒粉的作用是增加鱼生的香味，建议用现磨白胡椒粉。
4. 在鱼生中加入少量的醋和蒜泥可以调节口感和提升香气。
5. 鱼生的配料可根据个人口味和喜好调整，常见的还有山药、海蜇丝等。
潮汕鱼生有正宗的做法。
因为潮汕鱼生的制作非常讲究，需要选择新鲜的鱼肉，用米粉、辣椒、蒜泥等佐料拌匀，还要倒入热油，翻拌均匀，最后加入花生碎、花生酱等调味品，制作出来的鱼生才具有潮汕地区独特的口感和风味。
如果你想品尝正宗的潮汕鱼生，可以去潮汕地区的餐厅或者当地的市场上购买制作原料，按照传统的制作方法进行制作。
潮州鱼生的做法是这样，把草鱼的内脏先拿出，把鱼的鱼皮剥离，然后刀用45度角把鱼肉与鱼骨割离，鱼肚壁的黑色部位用刀去掉，肉骨割离后用布把鱼肉身上的血水吸干，用钩吊上吹风二三分钟，再把鱼肉切片，片的厚度为一毫厘左右，这样就是潮州鱼生的做法。
用料
皖鱼 3条
辣椒 10个
青椒 500克
蒜头 12个
炒花生 500克
姜丝 500克
醋 1瓶
花生油 500克
薄荷 50片
芝麻油 1瓶
做法步骤
步骤 1
去市场买几条鱼，然后拿塑料箱盛放，水龙头拧开，保持水的供给，是为了鱼更鲜活。水养了一会儿后，杀鱼，处理成鱼片，这一步是最难的。切好后放盘子，拿去冰箱的冷冻室放一会儿。
步骤 2
在处理鱼肉前先处理配料。包括炒花生、切青椒、切姜丝、洗净薄荷并甩干水分，辣椒用舂器舂碎，放醋。蒜头则加点薄荷，一起舂碎，然后放醋。
步骤 3
碗、勺子要用布或者纸巾擦干净，不能有水分！！！冷冻一会儿的鱼片可以拿出来，然后放在一个大碗，加花生油、芝麻油，还有已经备好的蒜加醋，浸泡几秒钟，就可以夹起来，放上各种自己喜欢的配料，非常美味。