豆鸡菇有什么特色吃法？
豆鸡菇小炒
原料：鸡腿1个、杏鲍菇1个。辅料：腊八豆适量、红椒1个。调料：盐2克、油5克、生抽2克、料酒2克、生姜丝、胡椒粉少许。
鸡腿1个、杏鲍菇1个 辅料 腊八豆适量、红椒1个 调料 食盐2克、色拉油5克、生抽2克、料酒2克、姜5克、胡椒粉少许
1:鸡腿去骨，取肉，切鸡肉条后配料腌制十分钟。
2:杏鲍菇切成和鸡肉条差不多的大的条状，放入锅中，用中小火将杏鲍菇炒干取出备用。
3:锅里倒入油，先下腊八豆煸炒出香，再倒入腌好的鸡肉翻炒至八成熟，倒入杏鲍菇和辣椒一起混炒至入味醇香。
谢谢邀请，斗鸡菇可以难得的美味，因为目前来说无法人工培育，只有野生的所以量很少可遇不可求。为什么叫斗鸡菇呢？因为它的鲜味可以和鸡汤媲美，所以叫斗鸡菇，学名叫鸡枞。它有一种特殊的香味，肉质比较细嫩。下面就和大家分享斗鸡菇的一种做法，能完美的体现斗鸡菇的鲜味，一起来看看吧！
首先是清洗，斗鸡菇肉质鲜嫩清洗的时候不能用力，可以拿一片南瓜的叶子沾着清水清洗斗鸡菇的表面。因为南瓜叶子表面的绒毛比较多，可以很好的清理菌菇表面的脏东西而不破坏斗鸡菇的品质。
清干净的斗鸡菇用手撕开，撕成条状，这里是不需要用刀的。
拿两个土鸡蛋，打碎后在油中煎好备用。选用二两重的鲫鱼，用油煎制两面金黄也捞出备用。准备一个砂锅，以鲫鱼为底，放入姜葱，鲫鱼上盖上煎好的蛋，最后再放上斗鸡菇。
加入高汤，没有高汤的话加入纯净水。再加一点点盐就好了，其他调料就不用了。必须从小火慢慢的加到中火，不能用大火。半个小时左右就可以了出锅了！煲好的斗鸡菇吸收了鲜美的汤汁，要趁热吃是最好的。以上就是我的回答，觉得不错就点个关注吧！
蘑菇类的东西，要么炖鸡，要么干煸，要么炒肉，别的都扯淡。个人比较中意肉炒，因为嗯豆鸡菇本身也有一定的香气了，这样综合肉香，相得益彰，融合充分。
肉炒斗鸡菇做法：
1、肉切片，用料酒，花椒粉，淀粉搅拌均匀后腌制29分钟左右就行了。
2、斗鸡菇泡水沉淀沙子，把末端的脏东西剪掉。实在不行，焯水吧，这个清理的彻底。
3、锅里放油爆香葱姜，滑炒肉片，然后放入豆鸡菇翻炒。放入生抽、糖、水和鸡精，淀粉勾芡，起锅，完活。
临沂蒙阴特色小吃光棍鸡是怎么做的？
真要是自养的笨鸡，肉很结实，炒鸡20分钟远远不够，煮一个小时都不太好咬。用高压锅煮20分钟再炒还差不多，但高压锅压了以后口感口味就差了。我家就养了笨鸡。如用买的肉鸡，先炒再煮二十分钟足够了。
光棍鸡是山东临沂蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注册
原料:一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，干红辣椒3～5个、姜去皮3～5大片、葱白3～5段或大葱一棵、酱油1～3餐汤勺（或生抽两勺老抽一勺）、料酒和白糖各适量、高汤、盐、味精、鸡精各适量、陈皮、八角、花椒等30多种香料各适量。（也可买光棍鸡料包或其它炒鸡、大盘鸡料包）
1.鸡洗净斩件（可用热水焯一下去腥）；
2.油锅爆香，加入蒜、姜、葱、干红椒、八角；
3.下鸡块炒至全部变色；
4.水分快干时淋入料酒、老抽、糖炒匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香、炒鸡料包，添汤；
5.中火炖15分钟；
6.快熟时加盐，洒入青红椒块，略收汤，出锅。
谢邀。
蒙阴，地处山东沂蒙山老区。“蒙阴光棍鸡”据说是蒙阴人所创，烹制的都是大公鸡，店里的员工又都是男性，所以得名“光棍鸡”。光棍鸡就是用一些药材炒鸡，做法不复杂，色泽红亮、汁宽味浓，非常开胃下饭。
●原料（两人份）：
小公鸡一只，大葱一棵，姜一大块，蒜半头，花椒，桂皮，小茴香，八角适量，生抽，老抽，糖，青椒4颗左右。
●做法：
1.葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可。
2.鸡洗净斩小件过开水。
3.热油将大料同葱姜蒜一起炒香，再放入鸡块翻炒。
4.鸡肉半熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。
5.青椒切块，等到汤汁黏稠加适量盐放入青椒略炒即可。
如有不当，请多多指正。
您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享阴光棍鸡技术的制作方法。希望对你有帮助
蒙阴光棍鸡如何做？
炒鸡粉是关键
光棍鸡是山东蒙阴当地最知名的一道菜，以色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁而闻名。光棍鸡的做法在我们当地有很多种，这里给大家分享一下我的制作方法：1.取农家饲养的小公鸡（饲养时间在1年左右）宰杀制净（净重在3斤多一点即可），剁成3厘米见方的块。2.锅内放入混合油100克（花生油和熟猪油按照2:1的比例混合），烧至五成热时，先放入大姜片100克（如果喜欢吃辣，还可以根据当地食客的喜好，放入干辣椒和少许花椒）煸炒出香味，下入鸡肉块，中火炒至鸡肉水分散发掉，下入农家散装酱油150克，中火继续炒至鸡肉上色，倒入清水1千克和炒鸡料10克，盖上盖子，小火焖30-35分钟，揭盖后下入青尖椒块200克、大葱段（长2.5厘米）100克、鸡精25克，翻炒均匀，再用中火焖5分钟，即可上桌。
炒鸡粉现在在市场上就可以买得到袋装品。如果买不到，也可以自制。炒鸡粉的制作方法：取八角80克，白芷、山柰、草豆蔻各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，香叶25克，草果20克，甘草、花椒各10克，丁香12克混合均匀，用热水略微冲洗，放入烧热的干锅内，小火炒干水分，离火放凉，磨成粉料。
这里需要特别提示大家一点：在我们当地，制作蒙阴光棍鸡是只放酱油不放盐的。如果在城市里制作，你可以用味达美酱油或者其他酱油来代替，但是盐必须要加，因为农村的散装酱油咸度是比较高的。
希望我的回答能为你解惑。
以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
一年期小公鸡切块沥水去血腥，捞出清水洗净，热锅凉植物油和大油各一半，煸姜片，葱，蒜，八角，陈皮，花椒，干辣椒，十三香等药料爆香，倒入鸡块炒两三分钟，加酱油白糖倒入高汤炖二十分钟，待高汤粘稠状，放入青椒味精出锅即成。
夹江特色美食？
1.
甜皮鸭:以位于东大街街口的“余鸭子”最为有名。
2.
豆腐脑:很多饭馆都卖豆腐脑,青果街的“叔明豆腐脑”不错。
3.
狗肉火锅:可以说再绝的火锅也比不上狗肉火锅,不尝尝狗肉火锅等于这辈子白活。
4.
冷串串:与火锅或麻辣烫相比,站在街边吃几串冷串串也不错,又麻又辣又香
四川乐山美食经典代表菜：乐山白宰鸡、钵钵鸡。发源地故乡夹江千佛岩、东风堰的故乡乐山（夹江）。夹江王汁水、王鸡肉他家的凉拌鸡是绝对的老字号，外公祖传最正宗的乐山味道。凉拌鸡肉成菜具有色、香、味、形、质突出，色泽油亮，鲜香纯正。不愧于四川名小吃称号，值的推荐的经典美食、、
豆豉鸡是哪里的特色美食？在家怎么做最好吃？
豆豉鸡尖
甜盐蜜语“豆豉鸡尖很好的下酒菜，喜欢吃辣的朋友可以加入些辣椒一起焖煮，会更好吃。”
用料主料- 鸡翅尖350克
- 豆豉60克
- 食油1勺
- 食盐4克
- 洋葱半只
- 生姜30克
- 蚝油1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖5克
- 胡椒粉2克
- 老抽1汤匙
鸡尖清洗过后，放水中浸泡1小时
2.然后捞起沥水
3.生姜、洋葱切片，豆豉待用
4.鸡尖倒入盆内，加入姜丝、洋葱丝、蚝油、胡椒粉、生抽、盐、白糖、料酒拌匀，静置腌制2小时以上
5.炒锅下油，把姜片、洋葱、豆豉爆香
6.加入鸡尖，大火翻炒2-3分钟淋入生抽、料酒、老抽炒匀
7.再加入半碗清水
8.加盖焖煮至汤汁收干即可
烹饪技巧豆豉鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。
豆豉鸡以罗定豆豉鸡的最为出名，是用家养的罗定三黄鸡制作，鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢！
当然，我们自己在家做，没有那么地道的原料，可能和传说中的罗定豆豉鸡的味道有所不同，但是自己在家做，也有在家里做的味道，一样做的好吃！！！
【食材】
鸡肉
配料
油、葱、姜、蒜、糖、生粉、豆豉，生抽，料酒（喜欢吃辣可以加青红椒）
【烹饪步骤】
1、鸡肉切块，用生抽、生粉、糖腌制20分钟左右
2、葱、姜、蒜切粒，入锅爆香
3、加入腌制的鸡肉翻炒
4、翻炒至变色，加入料酒，豆豉（喜欢吃辣可以加青红椒）
5、加凉开水进行焖煮，收汁
6、最后加入葱段后，继续翻炒，然后出锅品尝美味！
一盘自制美味豆豉鸡，开始啦！！！！
一见到有“鸡”的题目，壹周君都要先抢答一句：大吉大利，今晚吃鸡👌
在中国，历来就有“北人嗜酱”，南人嗜豉“的说法，可见豆豉是南方人不可或缺的调味品。
要问豆豉鸡是哪里的特色美食，这个不太好答复，其实长江以南很多地区都能吃到。但如果问哪里的豆豉鸡最有名，那么广东人肯定会毫不迟疑的举手。
豆豉早在中国汉代就被誉为能“调和五味”，在四川、江西、湖南、广东等地区尤为常见，其在粤菜的发展进程中占有重要地位。颇有名气的菜品“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和“豆豉鸡”，就是用豆豉作为原料烹调制作的。
在广东省的罗定市，豆豉还有其特殊的历史地位。早在300多年前，“罗定豆鼓”已经成为畅销两广地区的调味品，在民国期间。它已经能大批出口国外啦。
罗定的豆豉多用黑豆制成的，因为没有提取豉油，保持原味，所以这种”原豉“是豆豉中的上品，因此也比其他地区的豆豉更为优质。罗定豆豉的发酵、冲洗和拌料均为全手工，加上泷江的水质好，使得用豆豉制成的菜品都是豉香浓郁，入口松化。
下面聊聊“豆豉鸡怎么做最好吃”这件事。
通过以上回答你应该知道，一定要选择罗定豆豉作为配料啦，那么主料——选鸡呢？当然是广东人最爱的三黄鸡，这种鸡肉嫩皮滑，肥而不腻，非常适合红烧，鸡肉用生抽先腌，入锅后不需要加老抽，直接用短时间蒸煮过的豆豉来烹饪，这样既可以上色，也同豆豉有个色泽上的区分。
再配合红葱头和青葱来提香，红椒提辣，既美味又惹人，原汁原味的广东“豆豉鸡”就完美出炉啦👌