潮汕牛肉火锅的历史？
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究大味至淡，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。
潮汕美食名单？
潮汕美食有：潮汕蚝烙，腐乳饼，潮汕牛肉丸，肚脐饼，潮汕肠粉，卤鹅，潮汕粿汁，鱼饭，潮汕鸭母捻。
1、潮汕蚝烙：这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳。
2、腐乳饼：以精面粉制成饼皮，饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。
3、潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种，牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。
4、肚脐饼：光洁的饼身上有个小圆孔，流淌出深色的红糖和番薯混合的甜汁，薄脆甜蜜，非常好吃。
5、潮汕肠粉：潮汕肠粉与广州布拉肠虽相似但却又大有不同，潮汕地区的肠粉结合了本地的口味，经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味。
6、卤鹅：卤味在潮汕地区也是影响巨大的，潮汕本地人十分钟情于卤味。而卤味中最要品尝的就是卤鹅，特别是潮汕特产的狮头鹅卤味，更是肥而不腻，香滑入味。
7、潮汕粿汁：原是潮汕农村作为点心解饥的米制农家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后铲下，并调入潮汕调味品后即成。店铺做的潮州粿汁，要放入葱珠朥，再加上卤味，如卤豆干、卤猪肉、卤猪肠等。
8、鱼饭：也就是潮汕的“冻鱼”，经常以巴浪鱼、秋刀鱼、乌鱼等做成“鱼饭”。
9、潮汕鸭母捻：首创于清代初年，原名糯米汤圆，类似于北方的汤圆，但潮汕叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的馅料有着不同的形状，比普通汤圆稍微大一点，没有全圆的形状而是有了一个小角，这就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。
潮汕这么小一个地方为什么可以形成独立的饮食文化？
题主可能想说，潮汕这地方，面积也不大，经济很一般，凭什么吃得那么讲究？
地处粤东的汕头地区，即现在汕头、潮州、揭阳、汕尾这些地级市原来的行政区域，面积还是不小的。这里居住着一群讲着潮汕话、喝着工夫茶的潮汕人。
潮汕话，即潮州话、汕头话，保留着很多古代汉语的元素，用潮汕话读古文，很是考究，别有一番韵味。
潮汕工夫茶，名声在外，是潮汕人的重要标识。三五好友聚会，茶叶冲泡精细，烫手小杯品茗，谈谈天说说地，这是潮汕人的悠闲时刻，怡然自得，惬意舒心。
潮汕还有一宝，就是潮州音乐，这是音乐学院民乐专业很重视的古代音乐活化石，历史可以追溯到唐宋。潮州音乐曲目众多，古典优雅，华丽动听，展现了潮汕这个现实版世外桃源的文化底蕴。根植于潮州音乐的潮剧，唱腔婉转，旋律美妙，唱法基本***用真声，有些类似现在的流行歌曲，亲切感人，其优美程度在国内众多地方剧种中也是不多见的。
潮汕地处沿海，物产丰富。这里的饮食文化充分体现了潮汕日常生活精细讲究的特色，各种小吃做工精致品种繁多，潮州菜的美味更是天下闻名。在日常家居中，普通民众对一日三餐的要求之高也是令人赞叹的。逢年过节，家中老人都会做各种精细的应节食品，为节日增添温馨和幸福。
潮汕的饮食文化是历史长期形成的，与现在经济发展的现状倒是没有什么关联。按照经济学的说法，一个家庭中对食物的支出占所有支出的比例称为恩格尔系数，该系数越高说明家庭的富裕程度越低，但这种说法显然不能套用在无论贫富都很讲究吃的潮汕人身上。在潮汕，人们对食物方面的追求，早已超出一般的吃好的概念，而是反映了潮汕人在这个相对封闭的世外桃源中怡然自得的美好生活。