乡愁就是乡味，你的家乡有哪些让你念念不忘的小吃呢？
湖南汝城人士，小时候村里种最多的是辣椒，盛夏时节大家会把辣椒摘了洗干净稍微晾干水就着木盆剁辣椒。
辣椒剁碎以后就放盐，然后放进坛子里，坛口放一圈水，盖上盖子，等个两三天好像就可以了。
剁椒在我们那儿是直接当一个小菜的，特别开胃和下饭，湖南菜是有点辣，感觉比四川有过之而无不及。
剁椒在坛子里酸了以后，还可以往里边放其他自己想吃的，比如生姜，白萝卜，胡萝卜，萝卜干，藠头，刀豆，长豆角等……
基本都是放一两天就酸了，餐桌上常见的下饭菜。
印象中最念念不忘的就是老家的煎包了，每一个煎包都拥有一个金黄的脆底，轻轻咬开煎包的外皮，面皮松软有弹性，馅料饱满，汤汁浓郁，一块钱一个，我能吃一口气吃掉八个！
小时候很爱吃麻团，圆乎乎胖乎乎的，最喜欢刚出锅的麻团，咬上一口脆脆的，内里绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起特别香！
估计很少会有人知道这个叫什么，这个叫三和士，记得小时候妈妈经常给我做这个吃，食材是黄生油、花生、糖、面粉一起炒，吃上一口满满的香甜酥香！装在玻璃罐中，能保存一个月左右
海蛎饼，小时候的回忆，尤其喜欢刚出锅的海蛎饼，色泽金黄，咬上一口！酥脆可口，壳酥馅鲜！简直太香了！
乡愁就是乡味，你的家乡有哪些让你念念不忘的小吃呢？
我的家乡是四川绵阳，绵阳有几种小吃让我经常想起，而且每次回去都会去吃:
1.米粉。绵阳米粉很多人都知道，而且外地人吃后的评价也很高，现在很多其他城市也开有绵阳米粉的店了，在异乡能吃到家乡的米粉味道，感觉很幸福。
2.冷沾沾。各种各样的菜煮熟后用牙签串着，放在一个大盆子里，然后酱料单独用碗装，吃的时候沾着酱料，一口一个，非常过瘾，而且也不贵，有的荤菜才5毛钱一串。
3.盐蛋。我们家乡的盐蛋在其他地方是没有卖的，我们本地人自创的包法，味道独特，每次回去都会买一些带走。
现在都在外面打拼，家乡的小吃成为了我们的期盼，也变成了我们的乡愁，希望大家有空多回去看看。
在外漂泊的越久，越是怀念家乡的味道，我想这大概就是乡愁吧！虽然河南的美食种类繁多，但还是有那么几道美食总是让人念念不忘、记忆犹新、时常回味。
1、胡辣汤。其实河南的胡辣汤大致分为三类：逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤以及方中山胡辣汤。你别看它其貌不扬，但是在冬天的早上来上这么一碗热腾腾的胡辣汤，在配上水煎包、油条或者千层饼，简直是人间美味！
2、洛阳水席。始于唐朝，距今1000多年历史的洛阳水席一定在豫菜中榜上有名。它的味道可简单可繁琐，味道也是极具多样型，酸、辣、咸、鲜、甜等有荤有素可供选择。
3、濮阳的卷凉皮。在河南的大街小巷卷凉皮的小吃车随处可见，卷凉皮顾名思义就是把黄瓜丝、熟花生碎、热干面、牛筋面、香菜、豆芽等用芝麻酱、辣椒油以及其他调味料拌匀后用凉皮卷起来即可，方便携带，是上班族和学生的不二选择。
4、烩面。它分为牛肉烩面和羊肉烩面，面条劲道、汤底浓厚。在寒冷的冬天来上这么一碗冒着热气的烩面，感觉冬天都对河南开始友好起来。
5、三不沾。这道安阳的名菜主要是以蛋黄为原料，再加上淀粉和白糖加水炒制而成。成品呈金***，不粘锅、不沾盘、不粘筷子，由此得名“三不沾”，是一道老少皆宜的美食。
这些美食每一样都承载了河南人的童年以及回忆。无论走的多远，如果你想念这个味道了，那一定是想家了。记得常回家看看！
作为一个地地道道的淮安人，从小吃到大的应该就是炸串了。我们这里叫炸干子！也从事过几年这个工作。可以说对炸干子有种特殊的感情吧！现在虽然不做了，但是隔三差五的还是会去吃。最后附上一张我自己做的炸干子照片，有食欲吗？