红醪糟是哪里的特色美食 ,红醪糟是哪里的特色美食呢

1. 做醪糟发红了一半代表什么意思？
2. 米醪糟发酵时表面发红是怎么回事？
3. 醪糟成了红色，能吃吗？
4. 甜酒酿变成红颜色还能吃吗？

做醪糟发红了一半代表什么意思？

醪糟在发酵过程中变红，是由于酒曲子的问题，说明酒曲很好。其营养价值较一般酒曲做的好一些。另外还要温度掌握得好，否则不会变红。民间还有说法是运气好才会遇得到。

醪糟在发酵过程中变红，是由于酒曲子的问题，说明酒曲很好。其营养价值较一般酒曲做的好一些。另外还要温度掌握得好，否则不会变红。民间还有说法是运气好才会遇得到。

米醪糟发酵时表面发红是怎么回事？

米醪糟发酵时表面发红的原因有：

制作米醪糟时温度过高，一般在超过35度时会出现发红现象。

米醪糟制作时接触到了有害菌，出现了杂菌污染。

米醪糟发酵时容器不干净，有残留的生水或其他物质。

米醪糟发酵时根霉会分泌乳酸、琥珀酸、富马酸等，酸度0.3%，有酸味，过甜会掩盖酸味，但过酸可能是乳酸菌繁殖过多了。

醪糟成了红色，能吃吗？

你可以先打开酒瓶盖子闻一闻，如果酒味发酸就不可以饮用。如果酒味正常就可以饮用，米酒一般放的时间长了酒精会蒸发，这样酒液就会变成红色，这个是属于正常现象。糯米甜酒存放3年，应该口感很好。

甜酒酿变成红颜色还能吃吗？

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上一种特殊的微生物酵母做的,变红说明又有了化学变化,产生了新的物质,是不宜食用了。补充：甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。