云南红河最出名的小吃是什么？
云南是一个地形复杂、气候丰富的多民族地区。红河州是云南下辖的哈尼族彝族自治州，同时也居住有傣族、瑶族等少数民族。红河作为滇南重镇，有着悠久的历史，这些历史人文和自然环境条件，让红河拥有了品种丰富、口味多样的小吃。这里就给大家说几种。
蒙自过桥米线
这个是不得不提的，毕竟是全国闻名的代表小吃。在蒙自最传统的是王氏菊花过桥米线，还有当地的天源酒店，都是当地人会去吃的，经济实惠配料实在。如果想要吃得比较上档次，可以往蒙自新城区商业广场这边，环境和配料、摆盘比较创新，感觉是现代餐厅。图为蒙自菊花过桥米线。
烤豆腐
首先是大块的石屏豆腐。石屏豆腐当地制作的时候用的是当地的一种“酸水”，味道特别柔软，没有豆腥味。当地最出名的是北门豆腐厂的。买的时候要认准地点去买。
石屏豆腐不管是油炸还是直接烤都很好吃，我们喜欢烤得表面金黄带点焦味，然后蘸一点盐巴辣子面，又香又软和。
说起烤豆腐，还有建水的这一种。我们叫小豆腐。数玉米粒计数的就是这种。有的人特别喜欢吃放上几天有点发酵的，有点臭臭的香味。
小卷粉
据说是从越南传入的，然后红河人自己做了改良，增加了许多种馅料，常见的就有葱、酸菜、芹菜、香菇等。面皮的蒸制方法又让人想起广东的肠粉。
玫瑰木瓜凉水和米凉虾
属于夏日冰饮的小吃。用的是一种含胶质的植物***，用水浸泡溶解胶质，凝固成类似冰粉的状态。加上冰水、玫瑰糖吃，香甜解暑。有的还加上米粉做成的小条，因为是用漏勺滴制而成，形状像小虾，得名米凉虾。
凉米线、抓抓粉
这个的种类就比较多了，口味亦可以自选，让老板拌得辣一点或者甜一点。主料有米线、卷粉、凉粉、豌豆粉等等。比较特别的是抓抓粉。摊主做的时候直接做成一大块，不进行分割，等卖的时候用一个类似漏勺的小铲子顺着凉粉划拉几下，就把凉粉划成了条状，放到碗里，加佐料凉拌。因为有个抓的动作，所以被叫做抓抓粉。
天热的时候，我们有时不吃中午饭，就去小吃摊上，一碗凉粉，几个小卷粉、几块烤豆腐，一碗木瓜水，吃得特别舒爽。
红河的美味小吃还很多，米线还有小锅米线、罐罐米线。烧烤还有烤鸡、烤鱼、烤茄子等，特别适合做宵夜。还有油炸土豆、烤饵块、酸浆粑粑、泡鸡脚、稀豆粉等。饮品还有酸奶紫米露，各种果汁，都很好吃，但是这些不算红河独特而出名的部分。这里就不再介绍了。
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红河最出名的小吃，第一是建水出名的汽锅鸡，第二是过桥米线，蒙自建水都好吃，但是我建水比较喜欢吃建水的，建水还有酸甜石榴、草芽、凉米线、凉勺粉、建水烧豆腐又香又好吃……等等。建水好吃的小吃太多了
红河州民间小吃介绍？
红河州是中国云南省的一个地级行政单位，这里拥有丰富多样的民间小吃。其中一些著名的小吃包括：
1. 过桥米线：过桥米线是云南著名的特色小吃，也在红河州广受欢迎。它由清汤、鸡丝、火腿、蔬菜和米线组成，味道鲜美，香气四溢。
2. 豆腐脑：红河州的豆腐脑是一道传统的早餐食品，它是用新鲜黄豆磨制而成，再加入各种浇头，如辣椒酱、花生酱等，味道鲜美。
3. 火炉盐鸡：这是一道以盐为主要调味料，配以各种香料腌制的鸡肉，再放入火炉烘烤而成，口感香脆，鲜嫩可口。
4. 红河腌菜：红河州的腌菜是当地人常吃的下饭菜，主要用各类蔬菜加入酱汁、盐巴、泡辣椒等腌制而成，口感酸辣开胃。
以上介绍的只是红河州民间小吃中的一部分，当地还有许多其他美味的小吃，值得一试。
红河州位于中国云南省东南部，拥有丰富的民族文化和美食。以下是一些红河州民间小吃的介绍：
1. 过桥米线：过桥米线是红河州最有名的特色小吃之一，起源于清朝时期。它的名字来源于一个有趣的传说：一位读书人每天在桥上温习功课，他的妻子为了让他在桥上也能吃到热腾腾的鸡汤米线，就将鸡汤、米线、肉片、菜心等材料分别装在不同的碗里，再用竹篮端到桥头，让读书人自己捞取。过桥米线的主要原料是蒙自草坝优质米制作的米线，口感细腻滑爽。
2. 酸辣木薯粉：这道小吃以红河州特产的木薯为主要原料，再加入辣椒、花生碎、香菜等调料，制作而成。酸辣木薯粉具有酸、辣、香的特点，口感细腻，清爽可口。
3. 烧烤：在红河州的夜晚街头巷尾，你随处可见到各种美味的烧烤摊位。烤串上的羊肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等，经过炭火的烤制，散发出诱人的香气。无论是烤得外焦里嫩的羊肉串，还是鲜嫩多汁的鸡翅，都能满足你对美食的无限追求。
4. 包浆豆腐：云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府(临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。
5. 元阳五色糯米饭：五色糯米饭是中华民族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，普遍制作五色糯米饭。中华民族十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
6. 羊奶菜扣肉：羊奶菜为野生匍匐植物，折断后流出奶样白浆，故名，将叶粉碎，加入稀饭(或甜白酒)、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒(全果)，拦匀，置罐内制成建水所特有的酱菜。
7. 哈尼族石蹦炖蛋：石蹦炖蛋，是哈尼族的名菜，鲜美滋嫩可口，营养极好，并且是民间治疗肝炎的良药。石蹦，又名抱手。属棘蛙群，全国共有7种，云南有5种。产于云南景东县的花棘蛙为特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于胸前，其前肢将手紧抱不放，故名抱手。体
这些仅仅是红河州民间小吃的冰山一角，当你亲自去红河州旅行时，还可以发现更多美味的民间小吃。