宁夏***厚油饼的做法?
食材:面粉500克, 鸡蛋1个, 酵母6克, 植物油, 苏打粉0.5克, 盐。
步骤:
1.用温水把酵母化开,加入面粉盐一起揉成光滑的面团,盖好发酵2小时以上,膨大到两倍以上
2.把鸡蛋打散
3.加入发好的面团里,再加植物油苏打粉和少许的面粉
4.一起揉成光滑的面团,再醒一会
5.把醒好的面团,分成20克左右的小剂子
6.用手搓圆擀成小圆饼坯 .
7热锅凉油,加入圆饼坯
8.炸到两面金***捞起沥油即可 面加入鸡蛋植物油以后,一定的醒好再炸 炸的时候不能用大火,中小火慢炸 。
宁夏***油饼的新做法?
步骤1.把牛奶(无糖的纯牛奶哦!)略加热到温热,大概38度左右,放入酵母粉充分搅拌,让酵母充分溶解。
步骤 2
把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀,用筷子搅拌,慢慢加液体,让每一处面粉都沾上牛奶。
步骤 3
然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量,我这里面粉很干,所以我这些牛奶都用完了,要让面团比较硬,基本和自己手擀面的硬度差不多。
步骤 4
把面团放在温暖的地方发酵,多伦多比较冷,我放了一晚上才发了起来。
步骤 5
把做油酥的油加热到七成热,关火把做油酥面的面粉倒入,充分搅拌,注意这一次面粉也要均匀地沾上油,不要有没沾油的干面粉。
步骤 6
最痛苦的过程就开始了,把油酥面放凉,然后开始和发酵的面粉揉到一起,因为油酥面的量不少,而且面团干所以非常不好和成面团,我没用过厨房料理机或和面机,我不知道机器好不好和,因为面团够干,和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头,擀面条,但是那些面容易和多了,这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时,刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃,使劲和!
步骤 7
和好的面就如同发之前一样光滑了,让面醒一下。你以为这样就结束了吗?No,再倒入香豆粉和小苏打粉,重新再和一次。
步骤 8
仍然和到面团光滑细腻,然后再让面团醒二十分钟到半个小时。
步骤 9
热上油锅,擦干锅里水分,到上适量的油,和炸油条一样,油多一些。
步骤 10
把面团分成若干等份,面团大小要看你的锅口径大小哦,我们宁夏***的油饼有盘子那么大,但是人家是拿大灶炸的哦!我家的锅这么多面我大概分了十二份面。
步骤 11
油锅油热到七成的时候,把火关成小火,一定要小火哦,不然面糊了里面还会不熟。
油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里,面团会立刻浮上来油温就可以了。
步骤 12
把小面团擀成1厘米厚的小饼,中间拉开两刀,就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来,过一会儿给它翻个面继续炸。
步骤 13
炸到两面金黄就可以出锅了!
1/14首先把材料中的盐和酵母分别化开,先将盐水与面混合再将酵母水放入
2/14揉成三光面团
3/14发酵至两倍大
4/14炒锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入
5/14混合拌匀成油酥面团
6/14将3和5放在一起
7/14揉劲量揉匀,
8/14放上小苏打和香豆子粉材料,
9/14开足马力使劲的揉面吧,揉好的面团覆盖饧20分钟左右。
10/14将醒好的面团分成大小合适的剂子,
11/14像柔馒头那样揉好,盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右
12/14醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼,并在中间划上两刀
13/14油锅倒上油加热至6-7成热,把擀好的面饼放油锅里炸
14/14浮起即可翻面炸至2面金黄捞出控油
宁夏吴忠***油饼的做法?
1.把牛奶(无糖的纯牛奶哦!)略加热到温热,大概38度左右,放入酵母粉充分搅拌,让酵母充分溶解。
步骤 2
把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀,用筷子搅拌,慢慢加液体,让每一处面粉都沾上牛奶。
步骤 3
然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量,我这里面粉很干,所以我这些牛奶都用完了,要让面团比较硬,基本和自己手擀面的硬度差不多。
步骤 4
把面团放在温暖的地方发酵,多伦多比较冷,我放了一晚上才发了起来。
步骤 5
把做油酥的油加热到七成热,关火把做油酥面的面粉倒入,充分搅拌,注意这一次面粉也要均匀地沾上油,不要有没沾油的干面粉。
步骤 6
最痛苦的过程就开始了,把油酥面放凉,然后开始和发酵的面粉揉到一起,因为油酥面的量不少,而且面团干所以非常不好和成面团,我没用过厨房料理机或和面机,我不知道机器好不好和,因为面团够干,和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头,擀面条,但是那些面容易和多了,这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时,刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃,使劲和!
步骤 7
和好的面就如同发之前一样光滑了,让面醒一下。你以为这样就结束了吗?No,再倒入香豆粉和小苏打粉,重新再和一次。
步骤 8
仍然和到面团光滑细腻,然后再让面团醒二十分钟到半个小时。
步骤 9
热上油锅,擦干锅里水分,到上适量的油,和炸油条一样,油多一些。
步骤 10
把面团分成若干等份,面团大小要看你的锅口径大小哦,我们宁夏***的油饼有盘子那么大,但是人家是拿大灶炸的哦!我家的锅这么多面我大概分了十二份面。
步骤 11
油锅油热到七成的时候,把火关成小火,一定要小火哦,不然面糊了里面还会不熟。
油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里,面团会立刻浮上来油温就可以了。
步骤 12
把小面团擀成1厘米厚的小饼,中间拉开两刀,就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来,过一会儿给它翻个面继续炸。
步骤 13
炸到两面金黄就可以出锅了!
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