天津特色小吃炸糕、菱角汤、大饼卷一切、炸串、疙瘩汤您吃过吗？
大教、汉民谓之云吞！京津传统馄饨，馅少于云吞，但汤的鲜美不逊色云吞汤，解放后在劝业场后有一家卖云吞的，至八十年代末天津大街小巷云吞见多，但现在比起当时，差距太大了，门槛太低，整个就是碗味精水………………！菱角汤，就是***的叫法，馅***用牛肉馅，它是云吞后才出现的，不属于传统早点！
耳朵眼的炸糕近些年味道不行了 一些小众炸糕火起来了 其中平湖炸糕（刚搬到店里面去了）味道就很不错 在和平区某地曾经吃过陈皮豆沙和玫瑰豆沙馅的炸糕 但是感觉馅料味道一般 创新可以 菱角汤小时候喝过 不是很喜欢 大饼炸串味道就那么回事 疙瘩汤有学问了 去吃驴火必定点上一碗 有西红柿 ***丝 虾皮 胡椒 那味道 套用西安话 美滴很
谢谢邀请。
做为一个土生土长的天津人，问题中提到的食品小吃，当然都吃过。
炸糕，名声在外的是天津的耳朵眼炸糕，旧时候是黄米面的，现在都是江米面，外面脆脆的，里面粘面儿裹着香甜的豆馅，咬一口，甜到心里。另外，除了耳朵眼，居民小区里的早点摊卖的炸糕也不错，配上豆浆吃，更健康！
菱角汤，是***店儿的叫法，大多是牛肉馅的，类似馄饨，高汤煮开，下入菱角（馄饨），配上汤里有小虾米，紫菜，冬菜，香菜，特好吃。
大饼加一切，管饱，能加的都放到饼里，卷圈，鸡排，蟹***，茄夹，藕夹，熏鸡蛋，鸡柳，土豆丝，鱼豆腐，海带丝，小咸菜，面酱，辣酱，番茄酱……这一大套，吃完中午都不饿。
疙瘩汤，传统面食，是汤面，汤煮好下入水疙瘩，一般都是西红柿番茄汤，吃起来爽口又顶饿，小时候家里常做，现在这手艺我们年轻人没几个传承下来了，要吃只能去饭馆。
炸串，就不多说了，天津的炸串大多甜口，炸好了抹番茄酱，孜然，要吃辣知会炸串小哥哥或者小姐姐，炸串配冰啤酒，大热天的首选！
吃习惯了也没觉得特别好吃或是特别不好吃，常吃的大饼卷一切现在感觉太腻了，炸糕馅太稀了，疙瘩汤感觉就油特别热然后姜和大葱炝锅然后炒西红柿，加一点盐，汤上色后加水，水翻滚时转圈加打的散的鸡蛋(鸡蛋不要过度打发，就蛋清蛋黄混合了就好)然后加入面碎，一边加一边搅，记住不是大疙瘩，面碎是面粉里每次加一点点水搅拌，然后不同位置同样操作，千万别让面碎粘一起 ，最后看起来面盆里没有粉状面，都是碎碎的形状各异的小面团条。
筒骨汤是哪里的特色美食？如何制作？
筒骨汤应该是全国人民的美食，不是哪里的特色。应该是家家户户，都会做的，一道美味滋补汤品。
制作筒骨汤可能各地的做法不同，但大致不差。
把新鲜的大棒骨，请***的砸开，露出骨髓。把棒骨清洗干净，入凉水锅中慢慢加热。焯烫去血污和杂质，捞出洗净。
姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶适量。把棒骨入砂锅中，加入姜片，葱段，把八角，香叶，花椒，桂皮用纱布或调料盒包好入锅。添水没过骨棒，水要一次加足。加入料酒，滴几滴醋（利于骨头中的钙的析出）。
大火烧开，小火慢慢的咕嘟。煮至汤的颜色变白，浓稠时即可。大约需要一小时左右。
加一点盐调味，浓香的筒骨汤就做好了。可以用它炖至海带，土豆，下面条等皆可。
也可以用做高汤使用，在炒菜时加入。煮汤的骨头么，来点酱油和糖红烧一下，骨髓一吸，肉一啃，满嘴油光，有钱的象征啊！
筒骨汤可以和鸡架或老母鸡一同熬制，营养和美味就更加提升了。
觉得筒骨汤的制作，主要是清洗和火候，再就是汤一次加足。真的没什么技术含量，厨房小白也可以轻松驾驭的。
感谢邀请，说说自己的简单做法
准备新鲜的筒骨，剁好。香菜，葱花切末备用。
筒骨下水，加葱段，煮好，焯水洗干净。
锅里放入少许油，放入姜片炒香。
放入洗干净的筒骨翻炒片刻。
加盐和料酒少许，继续翻炒。
倒入适量的水和蚝油，大火烧开，换小火，继续烧一个半小时。
汤汁浓郁变白。
倒入碗中，撒切好的葱花和香菜末。
永春十大美食？
永春县隶属福建省泉州市，地处福建省东南部、晋江东溪上游。十大美食分别是：永春咯摊、永春润饼、永春糍壳龟、永春榜舍龟、永春蓬壶肉羹汤、永春老醋、永春芦柑、永春佛手茶、永春篾香、永春漆篮、永春白番鸭、永春闽南水仙、金桔糖、永春岵山荔枝饼等美食。
永春芦柑，具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特。
岵山荔枝，福建省永春县岵山镇特产，品种为乌叶荔枝，以色、香、味俱佳名闻名遐迩，早在宋代就被列为名种。
永春的白鸭汤。白鸭香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美营养丰富。
吉红糕，系闽南永春县名产之一，入口鲜爽，质美味香，是最理想的送礼佳品
一都红酒，吉红糕,， 麻枣，麻蓼，永春榜舍龟，石鼓白鸭汤，永春卤面，香酥海丝卷，糯米灌大肠，烧卖，芥菜饭，米糕，炒米粉，永春肉饼，寸枣，白糖晚糕，四角埕糕子，白曲、，还有一些当地的家常菜，太多了。希望对你有所帮助！
永春小吃有咯摊、润饼、糍壳龟、榜舍龟、蓬壶肉羹汤等等。1、咯摊咯摊，福建永春五里街镇的一种著名小吃。几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮，这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。
1、咯摊
咯摊(闽南语读音为Ko tua)，福建永春五里街镇的一种著名小吃。是一种最会体会亲情的吃法：几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮，这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。
2、润饼
闽南风味小吃，用很薄的熟面皮包裹蔬菜、肉类所调好的馅料包裹起来，沾料吃。也可油炸，有名“春卷”口味酥脆更美味。一般包润饼时全家到齐一起完成，其乐融融，因此也有家庭圆满的寓意。
3、糍壳龟
米龟是一种闽南小吃，是闽南及台湾地区常见的一种包馅米粿品，许多地方是加入红糖做成红米龟，而在永春则加入鼠麴(qū)草做成糍壳龟。
4、榜舍龟
永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名点。龟皮鲜嫩、龟馅甜美、疏松、清香，入口甘中略带冰凉、倍觉爽快。产自福建永春。它已有两百多年历史，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆沙饼，晋江石狮甜稞媲美。
5、蓬壶肉羹汤
永春蓬壶的肉羹汤是一道别有风味的泉州名小吃。其汤汁清甜、鲜香，不会太咸也不会太淡，咸淡适中，很适合大部分人的口味。
6、石鼓白鸭汤
永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、齿颊留香、芳香四溢、珍馐美味、回味无穷、鲜嫩多汁、滋味鲜长、选料精细、调料全面、火功到家、色香味俱全而闻名遐迩，可谓来到永春必吃必尝之美珍玉食。
7、苦菜大肠汤
到了永春，强烈推荐的就是这道苦菜大肠汤，因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“民间第一汤”。苦菜大肠汤在德化和永春地区那可是家喻户晓的菜名，尤其夏季，燥热难耐，来一碗苦菜大肠汤真是莫大的享受。苦菜偏寒，大肠有润肠补虚的效果，搭配起来去火开胃，确为保健汤品。
8、永春麻粩
达埔麻粩是福建永春的著名传统小吃之一，历史悠久，遐迩闻名，相传古代地方官员曾将它作为贡品送上宫廷，深得朝廷赞赏，素有闽南贡品之称。该宝贝香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷。麻粩营养丰富，具有增进食欲之功效，老少皆宜，食而不厌。它是筵席上的珍馐，也是送礼佳品。