长沙臭豆腐是怎样变臭的，食用起来安全吗？
臭豆腐是中国的传统特色小吃，长沙的臭豆腐相当闻名，也称为＂臭干子＂，长沙臭豆腐是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点，不少外省人品尝后都赞不绝口。臭豆腐变臭是因为将豆腐放入臭卤水内浸泡，臭豆腐的卤水配料是***用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。浸泡数天之后取出，浸泡时间越长，味道越佳。将浸泡好的臭豆腐取出后用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股诱人的香味便扑鼻而来。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。臭豆腐具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。臭豆腐制作过程中不仅会产生一定的***物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。
年前专门安排一周时间到长沙旅游，访寻***的足迹，走访了长沙橘子洲头、岳麓山，以及韶山、南岳衡山、岳阳楼、洞庭湖等。
山美景美人更美，湖南饮食也给我留下很好的印象。伟人最爱吃的三种东西：毛氏红烧肉、炒马齿苋、长沙臭豆腐。看了吧，长沙小吃臭豆腐，吃老人家的最爱！
理论上，鲜豆腐放一段时间，发酵了可能变酸，只能扔掉了。如果专门的霉菌把它发酵变得有点臭味，吃着可能更香了。
由于是外行，只能找一段介绍臭豆腐制作的文字，与大家分享。
臭豆腐怎么发酵：
1、先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把***的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。
2、把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。
请看我在长沙买的臭豆腐吧，“黑***惑”牌子，有几种口味，吃不出怪味，香香的、
辣辣的，让你下次去了还想吃，还想买。
这个臭豆腐的卤水是关键，小时候吃过长沙南门口巷子口的伍，，臭豆腐，真的叫好吃。但是，在读小学的时候，在老家益阳吃过一个老伯伯（比我爸年长，现已经不在了）做的臭豆腐炒鸡蛋，靠，那个臭香味比长沙臭豆腐还要浓，后来，我听他说：做臭豆腐的卤水就是冬天每家每户腌制腊肉，腊鱼的盐水，经过一段时间的发孝的水。
岳阳十大人气餐厅？
岳阳是湖南省的一个城市，拥有许多受欢迎的餐厅。以下是一些岳阳市内受欢迎的餐厅，供你参考：
壹号大锅灶鱼馆：以湖南特色菜品和美味的鱼头为特色，分店有美食街分店和军分区店。
老渔夫花板桥分店：位于步步高广场地下停车场入口前面，以其独特的菜品和舒适的环境而受到欢迎。
龙虾一号：专门提供各种口味的龙虾，是喜爱龙虾的人们的热门选择。
红烧肉大王：以红烧肉为主打菜品，口味独特，深受食客喜爱。
食在岳阳：提供各种岳阳特色菜品，包括岳阳楼蒸肉、洞庭湖鲜鱼等。
九九酒家：以湖南传统菜品为主，口味地道，是岳阳市内知名的餐厅之一。
龙虾王：专门提供各种口味的龙虾和海鲜，是喜欢海鲜的人们的热门选择。
美食街：位于南湖新区德胜南路，***了多家餐厅和小吃摊，提供各种美食选择。
食在岳阳楼：位于岳阳楼附近，提供传统的湖南菜和岳阳特色菜品。
岳阳楼茶社：位于岳阳楼内，提供传统的茶点和茶饮，是游览岳阳楼时休闲的好去处。